买蚝油时，无论啥牌子，若是瓶身上没有这2字，十有八九是假蚝油

想要烹饪出一桌美味佳肴，当然就离不开各种调味品了，而在厨房众多的调味品中，蚝油就占据着非常重要的地位，它的味道鲜美，在炒菜的时候往里面加入一点蚝油，就可以使菜品更加的鲜香美味。也正是因为蚝油深受大家喜爱，市场上蚝油的品牌和种类就愈发的多，导致我们在购买的时候往往挑花了眼，不知道该如何选购。要是没有掌握挑选的技巧，很可能就会买到劣质或假蚝油，这样的蚝油不仅不能给菜肴增添美味，还可能会对我们的健康造成不良影响。今天就来给大家分享几个关于辨别优质蚝油的小技巧，保准让你轻松买到真正的优质好蚝油，一起来看看吧！

第一点：看蚝汁。

蚝油它是由牡蛎或生蚝熬制成汤，然后再经过过滤浓缩后添加各种辅料制作而成的，所以一瓶好的蚝油，蚝汁就应该是主要原料。但如果一瓶蚝油里连蚝油都没有，就可以说是一瓶假的蚝油了。我们在购买蚝油的时候，第一点就是要查看一下配料表，看看配料表中是否有蚝汁两个字。

确定蚝油的配料表中有蚝汁后，我们还要看看这个蚝汁排在配料表的第几位。食品配料表中的材料一般都是按照添加的量递减的顺序进行标注的，也就是说，排在配料表第一位的，说明里面的含量就是最高的，排在后面的就会越来越少。如果我们购买的蚝油，蚝汁排在第一，就说明它里面的蚝汁更多，但如果相反，是水或其他物品排第一，蚝汁排第二，这里面就大有猫腻了，这瓶蚝油，它的蚝汁并不是最多的，当然它的口感也会相对来说逊色一些，因此在买蚝油的时候，我们除了要认准配料表有蚝汁外，还应挑选蚝汁排在第一位的蚝油。

第二点：看颜色。

平时我们购买的蚝油，基本上就是玻璃瓶装的，除去中间的标签外，在上下两端都能直接观察到里面蚝油的状态。在购买时，我们就可以从这些地方看看蚝油的颜色，虽然蚝油乍眼一看就是黑色的，但其实优质的蚝油颜色，应该是红褐色至棕褐色，而且里面没有任何杂质，我们将瓶身倒过来，还能看到有挂壁的情况。可如果我们看到的蚝油颜色很黑，还没有光泽，在晃动时感觉很稀的，那就说明这个蚝油的品质比较差，我们不要购买了。

第三点，看产品标准号。

我们购买的合格产品都是有生产标准号的，如果连产品标准号都没有，那它就是三无产品了。在购买蚝油时，我们也要找到它的产品标准号，这个产品标准号一般都是在配料表下方一点的位置。找到这个产品标准号，并要认准是GB开头的，GB是国标的缩写，如果是GB开头的，就表示这瓶蚝油它是符合国家卫生标准的，我们可以放心购买。

掌握以上三点挑选蚝油的技巧后，就可以放心买到优质的蚝油了。不过在使用蚝油的时候也是要遵循一定原则的，这样才能最大限度的发挥它的增香提鲜效果。

1，不宜放太早

蚝油的主要作用就是提鲜，我们加入蚝油时就不宜放太早，不然蚝油会长时间的加热，这样就会丧失它本身的味道以及营养价值，起不到提鲜的作用。正确的做法就是等到菜肴炒熟快出锅的时候，我们再把蚝油添加进去，翻炒均匀后就可以出锅了。

2，不是越多越好

想炒出来的菜品更鲜更好吃，一些朋友就会添加大量的调味品，蚝油也不例外，认为放的越多，菜就会越鲜。但恰恰相反，菜品里的蚝油过多，就会使菜肴发腥，而且蚝油是咸的，放太多也会导致菜肴变得太咸，大大影响菜品本身的味道。

3，要放在冰箱中储存
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很多朋友用完蚝油就随手放在了灶台边上，但蚝油是不能放在常温下保存的，尤其是温度高的情况下，它很容易变质，出现发霉的情况。当蚝油开封使用后，正确的做法就是放冰箱冷藏保存，在蚝油的瓶身上，也有标注开启后需冷藏保存的字样。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。