买牛肉时，但凡有这4个特征，扭头走就对了

虽然说一年四季我们都能在菜市场、超市看到有牛肉售卖，但每当到了年底的时候，售卖牛肉的摊贩就更多了，在菜市场的路边上到处都是一些售卖牛肉的摊贩。在寒冷的冬天，多吃牛肉对我们的身体有着诸多好处，它可以补充营养、提高我们的免疫力，帮助我们健健康康的过冬。今年的牛肉价格还大跳水，记得去年好像都还要六七十一斤，今年就剩二三十一斤了，这也导致买牛肉的朋友越来越多。相信经常买牛肉的朋友，都上过这样的“当”，就是有时候买回家的牛肉怎么烧味道都差点意思，又老又柴的。其实买牛肉是有技巧的，我们就要记住“4不买”原则，这样才能买到优质好牛肉，下面就跟着我一起来看看吧！

一不买：表皮太干或太湿润的牛肉。

平常我们在买牛肉的时候不难发现，商家基本上就是把牛肉用钩子挂起来售卖的，这样既方便顾客挑选，也能很好的通风，使牛肉更耐保存。也正是由于牛肉四周都通风，时间一长，表面的水分就会蒸发，变得干干的，在牛肉的表面形成一层风干膜，这样的牛肉我们就要谨慎购买了，虽然没有变质，而且水分少，还没有那么压秤，但太干的牛肉，它的营养已经流失，买回家后，就算炖上很长时间，它的口感依旧很柴，不好吃。还有那种表面特别湿润的牛肉我们也不要买，就要担心是注水牛肉了，这种牛肉通常还是和猪肉一样，摆放着售卖的。在挑选时，我们就应该优先选择那种表面微微发干的，这样的才是新鲜优质的牛肉。

二不买：颜色不对的牛肉。

现在售卖牛肉的摊贩多，想要买牛肉，我们就不要急着做决定，可以多走走、多看看，对比一下牛肉的颜色。正常新鲜的牛肉，它的颜色看上去就是鲜红色或深红色的，而脂肪部分则是呈乳白色或微黄的，牛肉看着还会有一定的光泽。但要是发现牛肉的颜色过于鲜艳、或者暗淡没有光泽的，就都不建议购买了。颜色太鲜艳的牛肉，就可能是商家为了卖相好，而使用了一些化学成分；颜色暗淡的牛肉，这表示已经售卖了很长的时间了，它的新鲜度不好，口感自然也就会比较差了。