水煮鸡蛋只用清水就错了，多加1步，蛋壳一碰就掉，鸡蛋香嫩美味

说起水煮鸡蛋，就是很日常的一种鸡蛋做法了，它能更全的保存鸡蛋的营养，而且操作起来也很简单，所以不少朋友，尤其是早餐的时候，都会为自己以及家人煮上一个水煮鸡蛋。平常煮鸡蛋，可能很多朋友的做法就是把鸡蛋放到锅中，加入适量的清水后就开火煮，但这样煮好的鸡蛋往往都存在一些问题，要么是鸡蛋粘壳，难以剥离；要么就是蛋黄夹生或煮太老，影响口感。其实水煮鸡蛋看似简单，也有着不少的技巧，今天就来给大家分享关于煮水煮鸡蛋的一些小妙招，让你煮好的鸡蛋老嫩适中，而且壳一碰就掉还不粘连，下面就跟着我一起来学学吧！

水煮鸡蛋第一步就是需要把鸡蛋清洗干净，我们先按自己的需求准备好适量的鸡蛋，在鸡蛋的表面都会有一些杂质、灰尘之类的，甚至还会粘有鸡粪便，我们在煮之前，就一定要确保将鸡蛋表面完全清洗干净。为了更好清洁，就可以倒上一点食盐在手上，然后用食盐在蛋壳表面摩擦。食盐有杀菌的作用，而且它都是一些细小颗粒，能增大摩擦力，就能帮助将蛋壳表面的脏污清洁得更加干净。

我们将鸡蛋清洗干净后就要开始来煮鸡蛋了，先在锅里接入多一些的清水，可能不少朋友这个时候就将鸡蛋放到锅中开始煮了，但其实，冷水下锅煮鸡蛋就需要煮上更长的时间，煮的时间一长，鸡蛋可不就容易煮老了，而且经过长时间的煮，它的营养还会随之流失掉一些。但要是等水完全烧开后再把鸡蛋放进去煮，也同样不妥，因为冷的鸡蛋突然放在开水中，过大的温差就会导致蛋壳受热破裂，使里面的蛋白蛋黄都煮出来。所以煮鸡蛋冷水下锅和水开后下锅都不对，正确的则是应该等锅中的水加热到六七成热，也就是可以看到锅底烧到开始冒小气泡的时候就可以把鸡蛋放入锅里了。

接下来我们还需要往锅里倒入一点白醋，它的作用就是可以分解蛋壳中的碳酸钙，使蛋壳变软，这样鸡蛋更容易煮熟的同时还不容易被煮破。下面我们再盖上锅盖，改中小火，就让它煮上四到五分钟的样子就可以了。水煮鸡蛋我们就最好不要一直用大火煮，因为大火会使锅中的水沸腾翻滚热烈，在这种情况下，鸡蛋就会和锅壁、锅底碰撞，从而出现鸡蛋煮破的情况。鸡蛋煮的时间差不多了后也不要急着捞出来，就让它在锅里焖上几分钟，使鸡蛋口感不老的同时还能充分熟透。

我们另外再准备个容器，在里面接入多一些的清水，等鸡蛋焖好后，我们就将它捞出来直接放到这个冷水里过凉。当热的鸡蛋突然遇到冷的水，就会发生热胀冷缩，使蛋壳和鸡蛋之间产生空隙，这样再来剥鸡蛋，也就不会出现粘蛋壳的情况了。

鸡蛋在冷水中过凉几分钟后，我们就可以捞出来开吃了。这个煮鸡蛋的方法0失误，每次煮好的鸡蛋都是老嫩适中、QQ弹弹的，而且鸡蛋完整，剥皮的时候，蛋壳一剥就一大块，还不会粘壳。下次煮鸡蛋，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
来源: www.ws46.com