泡木耳不要只用清水了，教你饭店不外传秘诀，5分钟泡发又大又软

木耳就是一种营养丰富、口感爽滑的菌类食材了，无论是凉拌、炒菜还是炖汤，木耳都是既营养又美味的了。然而，我们购买回家的木耳，一般都是晒干的干木耳，在烹饪前就需要将木耳充分泡发了。平时泡木耳，相信很多朋友都会提前很长时间就开始浸泡了，但遇到忘了将木耳提前浸泡的情况该如何快速有效地泡发木耳呢？别着急，今天就教大家一招，只需要几分钟，就能将木耳泡发的又大又软，下面就一起来看看吧！

泡发木耳的第一步，就是需要准备一个带有盖子的容器和适量的干木耳，将木耳放在容器中后，我们再往里面加入一勺白糖和一勺面粉。加入白糖的作用是它可以加快木耳的吸水速度，这样就可以加速木耳的泡发了。而面粉则具有很强的吸附作用，木耳表面是有很多褶皱的，这些褶皱里面难免就会隐藏一些污渍以及售卖过程中产生的杂质、细菌之类的。面粉的吸附作用，就能有效地将木耳褶皱里面的脏东西都清洗干净。

把白糖和面粉都倒好后，我们再往里面加水。很多朋友为了使木耳快速泡发，就会选择用开水来浸泡。虽然说高温确实可以使木耳快速泡发，但水温过高，就会使木耳泡得软烂，失去原有的爽脆感，而且还会导致木耳中的营养成分流失。可如果用冷水来浸泡又需要很长的时间。其实泡发木耳，使用温水就是最好的，它既可以加快木耳的泡发速度，又能保持木耳脆爽的口感。水温在40度左右，微微感觉有点烫手就可以了。

接下来，我们再将容器的盖子盖好，并双手抓起容器上下左右不停地摇晃一下。在摇晃的过程中，里面的水分子就会加速运动，这样也可以加快木耳的吸水，使木耳快速泡发。而且在这个过程中，面粉也能起到充分的作用，帮助将隐藏在木耳褶皱里面的脏污都吸附到水中。

大概摇晃上四~五分钟的样子后，我们将容器的盖子打开可以看到，木耳就都被泡发了，变得又大又软的。并且浸泡过木耳的水也变的浑浊，里面的脏污都被清洁了下来。

最后，我们再将木耳用流动水清洗几遍，将残留漂清，我们的木耳也就处理好，可以拿去烹饪了。这个泡发木耳的方法既简单又快速，在泡发的同时，还一并清洗干净了。下次要是你也遇到需要泡发木耳的情况，不妨试试这个方法。