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泡木耳不要只用清水了,教你饭店不外传秘诀,5分钟泡发又大又软

生活常识佚名2024-11-18

木耳就是一种营养丰富、口感爽滑的菌类食材了,无论是凉拌、炒菜还是炖汤,木耳都是既营养又美味的了。然而,我们购买回家的木耳,一般都是晒干的干木耳,在烹饪前就需要将木耳充分泡发了。平时泡木耳,相信很多朋友都会提前很长时间就开始浸泡了,但遇到忘了将木耳提前浸泡的情况该如何快速有效地泡发木耳呢?别着急,今天就教大家一招,只需要几分钟,就能将木耳泡发的又大又软,下面就一起来看看吧!

泡发木耳的第一步,就是需要准备一个带有盖子的容器和适量的干木耳,将木耳放在容器中后,我们再往里面加入一勺白糖和一勺面粉。加入白糖的作用是它可以加快木耳的吸水速度,这样就可以加速木耳的泡发了。而面粉则具有很强的吸附作用,木耳表面是有很多褶皱的,这些褶皱里面难免就会隐藏一些污渍以及售卖过程中产生的杂质、细菌之类的。面粉的吸附作用,就能有效地将木耳褶皱里面的脏东西都清洗干净。
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把白糖和面粉都倒好后,我们再往里面加水。很多朋友为了使木耳快速泡发,就会选择用开水来浸泡。虽然说高温确实可以使木耳快速泡发,但水温过高,就会使木耳泡得软烂,失去原有的爽脆感,而且还会导致木耳中的营养成分流失。可如果用冷水来浸泡又需要很长的时间。其实泡发木耳,使用温水就是最好的,它既可以加快木耳的泡发速度,又能保持木耳脆爽的口感。水温在40度左右,微微感觉有点烫手就可以了。

接下来,我们再将容器的盖子盖好,并双手抓起容器上下左右不停地摇晃一下。在摇晃的过程中,里面的水分子就会加速运动,这样也可以加快木耳的吸水,使木耳快速泡发。而且在这个过程中,面粉也能起到充分的作用,帮助将隐藏在木耳褶皱里面的脏污都吸附到水中。

大概摇晃上四~五分钟的样子后,我们将容器的盖子打开可以看到,木耳就都被泡发了,变得又大又软的。并且浸泡过木耳的水也变的浑浊,里面的脏污都被清洁了下来。

最后,我们再将木耳用流动水清洗几遍,将残留漂清,我们的木耳也就处理好,可以拿去烹饪了。这个泡发木耳的方法既简单又快速,在泡发的同时,还一并清洗干净了。下次要是你也遇到需要泡发木耳的情况,不妨试试这个方法。

学会了快速泡发木耳的方法,下面再来给大家说一说购买木耳的技巧,只有购买到优质的木耳,才能使烹饪出的菜肴美味营养。

1,看颜色。

优质的木耳,它的颜色通常为深褐色或黑色,表面平滑还有一定的光泽。但如果木耳的颜色过于鲜艳或发白,就很可能是经过漂白处理的,我们不要购买。

2,闻气味。

买木耳时,我们还可以拿起一点木耳在鼻尖闻一闻。优质的木耳,闻起来会有一种自然的菌香味,清新而不刺鼻。但如果木耳闻起来有异味,如霉味、酸味或其他化学气味,说明它可能已变质或经过不当处理,这样的木耳就不要选购了。

3,检查干燥程度。

木耳是干货,那么它的干燥程度就比较重要了。其实辨别木耳的干燥程度,我们就可以试着掰一小块木耳。要是木耳一掰就碎的,说明干燥程度比较好,这样的木耳不仅利于保存,而且在烹饪时也能更好地吸收汤汁。但要是木耳掰起来感觉潮湿或有韧性的,就表示干燥程度欠佳了,这样的木耳口感不好的同时,也不利于保存。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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