买猪肉，分清“上五花和下五花”，价格相差不大，用途大有之别

在中国传统美食文化中，猪肉就是我们餐桌上不可或缺的重要食材了。而提到猪肉，五花肉更是因其肥瘦相间的特点深受人们喜爱。不管是红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等，五花肉都是绝佳的选择。但是你知道吗？其实五花肉又分为“上五花”和“下五花”，它们的口感和烹饪效果有着天壤之别。只有分清楚这两种五花肉的区别，才能物尽其用，使它发挥出更佳的美味。今天就带大家一起来了解一下“上五花”和“下五花”的区别，一起来看看吧！

一：来源部位不同

屠夫在将猪宰杀后，通常都是把它一分为二，分为两扇猪肉。在其中一扇猪肉的中间就是猪排骨了，而五花肉就是将排骨剔掉后的肉。一整块五花肉是非常长的，排骨下方，和排骨连接的，它就是上五花了。下方猪肚子位置的五花肉，它就是下五花。

二：口感不同

上五花的肥肉相对是更多的，而且肉质也通常较为硬实。由于肥肉更多，它的口感就会显得特别油腻。而下五花，也就是猪肚子的那部分肉，它的肉质比较软嫩，肥肉比较少，肥瘦比较均匀，这也使得它的口感更加有弹性。

三：烹饪方式不同

上五花由于肥肉更多，在煸炒的过程中就会有很多的油脂熬出来，而且上五花的口感偏硬，更适合做小炒、炸肉渣等，会非常的香。此外，上五花还可做肉馅，用来包饺子或包子等，肥肉经过蒸煮容易化开，让饺子或包子吃起来香而不腻。下五花肉的话，软嫩的口感和肥瘦相间的特性，就更适合用来做红烧肉、东坡肉、回锅肉、卤肉等，都是肥而不腻，美味又可口的。