同样的虾皮，选“黄”的还是“白”的？好心渔民提醒，别再买错

虾皮就是我们生活中常见的一种海鲜干货了，它的营养价值非常高。每百克虾皮含蛋白质高达39.3克，远远高于许多水产品和肉制品。同时，虾皮更是被誉为“钙库”，其钙含量极为丰富，每100克虾皮钙的含量为991毫克，这个数值远高于牛奶的钙含量。对于需要补钙的人群来说，虾皮无疑是一个极佳的选择。无论是炒菜、做汤还是包饺子，加一点虾皮都能为菜肴增添不少风味。然而，当你去干货店选购虾皮时，可能会发现虾皮的颜色有所不同，主要有白色和浅黄色两种。面对这两种颜色的虾皮，你是否知道它们之间的区别呢？今天就来跟大家聊一聊关于买虾皮的一些技巧，一起来了解一下吧！

一：白虾皮和黄虾皮的区别

平常购买虾皮我们会发现，虾皮又有白色和黄色之分，甚至还有一种红色的虾皮。其实虾皮之所以会产生不同的颜色，和它的产地有着很大的关系。‌白色虾皮大多产自渤海湾，由于白虾皮的颜色淡，它含有的虾青素就较少，不过它的钙含量比较高。黄色虾皮的话，一般产自黄海海域，由毛虾制成，毛虾的颜色本身较黄，所以晒干后就呈现黄色。黄色虾皮的虾青素含量比白色虾皮高一些，因此营养价值也稍高一些‌。而‌红色虾皮，它产自东海，通常是煮熟后再晒干的熟虾皮。颜色较红，含有更多的虾青素。红色虾皮的个头较大，更适合用来做汤或炒菜‌。

以上这些就是不同颜色虾皮的区别，在购买的时候，我们只要根据自己的需求选购就可以了。在购买虾皮时，不管买什么颜色的虾皮，最主要的就是要挑选优质的虾皮，要是买到放置很长时间，已经不新鲜的虾皮，那么它的口感和营养都会大打折扣。下面再来给大家介绍几个关于挑虾皮的小技巧。

一：看颜色
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不管是白虾皮、黄虾皮还是红虾皮，它们都各有千秋。不过我们在购买时，就要注意观察一下它们的颜色是否新鲜。就比如白虾皮，它颜色偏白色且透明，看上去有一定的光泽，这个就是优质的虾皮了。但如果它的颜色暗淡，甚至发黑发黄的，那么这个虾皮就表示放置的时间长，新鲜度欠佳。再比如黄虾皮，优质的虾皮应该是透明度高、淡黄色的。要是黄虾皮的颜色太黄，就表示放置的时间长，已经不怎么新鲜了。

二：看干湿

我们都知道，虾皮是干货，那么它就应该是干燥的，要是过于潮湿的话，不仅压秤，而且也不耐储存。所以，在购买虾皮时，我们就可以通过观察其干湿程度来判断品质的优劣。只需要用手抓起一把虾皮，然后把它握紧再松手。如果虾皮能够快速散开，那就说明虾皮比较干爽，属于优质虾皮。这种虾皮水分含量少，不仅易于保存，不易变坏，而且在购买时不会因为过多的水分而增加重量。相反，如果松开手后，虾皮紧成一团，那就说明虾皮的湿度大，我们就要谨慎选购了。

三：闻气味

买虾皮时，我们还可以闻一闻虾皮的气味。优质的虾皮闻起来只有淡淡的海腥味。这种淡淡的海腥味是虾皮天然的味道，说明虾皮新鲜度好。如果闻起来有股浓郁的“氨水味”，或者是浓郁的海腥味，甚至有些臭味，那么这样的虾皮切记不能要，因为已经不新鲜或者变质了。

四：尝咸淡

不知道大家有没有发现，我们购买的虾皮其实有咸也有淡，在购买的时候，就可以拿上一个放在嘴巴尝一尝，选择淡的虾皮。我们都知道，食物越咸，它就相对更耐保存。一些商家就是为了虾皮更耐保存，不容易变质，就在制作虾皮的过程中添加了大量的食盐。然而，食盐摄入过多是会对我们的健康造成负担的，而且太咸的菜品，口感也差。所以，在买虾皮时，我们就最好选择尝起来味道淡的虾皮。

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