水蒸蛋用冷水还是热水？蒸几分钟？老保姆教我一招，比豆腐还嫩

在日常生活中，水蒸蛋就是一道既简单又营养丰富的家常菜了，尤其是有小孩的家庭，早餐都会给孩子蒸上碗水蒸蛋来补充能量。说起水蒸蛋，可能不少朋友都认为很简单，只要将鸡蛋打在碗中，加入适量的水后搅拌均匀，把它放在锅中蒸熟就可以了。然而，这样蒸出来的蛋，无论是口感还是卖相都差点意思，甚至有时候还会出现没蒸熟或蒸太老的情况。其实，水蒸蛋也是有技巧的，今天就来跟大家聊一聊关于水蒸蛋的一些注意事项，让你轻松蒸出表面光滑如镜、口感细腻滑嫩的水蒸蛋，一起来看看吧！

第一步：搅拌蛋液。

制作水蒸蛋的第一步就是需要先准备适量的鸡蛋，我这里准备的是两个鸡蛋，鸡蛋的多少，只需要根据人口决定就可以。然后，我们再将鸡蛋都打到碗中，并用筷子把鸡蛋充分地搅散。

第二步：加水。

要想蒸出来的水蒸蛋更加嫩滑可口，加水就是关键了。可能不少朋友就是直接往里面加冷水的，然而，冷水在烧开后会产生比较多的空气，这样就会导致蒸好的鸡蛋有很多的气孔。而开水的话也不建议，因为开水会让鸡蛋液提前凝固，容易蒸老。所以，选择用温水蒸鸡蛋就是最好的，它可以让鸡蛋羹更加温和、光滑。一般水温在三~四十度，手感觉温热的样子就行。

除了使用温水来蒸蛋外，水加多加少也是关键。要是水加多了，蒸出来的鸡蛋就会很稀不成型，但要是水加少了，鸡蛋羹又会太硬，口感不好。其实蒸鸡蛋的水量是鸡蛋液的1.2~1.5倍就差不多了。如果不好判断水的量，我们也可以拿个同样的碗，在里面倒入比鸡蛋液多一点的温水，然后再倒入鸡蛋液中。

第三步：过滤。