买虾皮要分清白色和浅黄色，干货店老板：区别很大，弄懂买不吃亏

虾皮就是我们生活中常见的一种食材了，它主要是由毛虾加工制成的，具有极高的营养价值。虾皮中富含的蛋白质，可为身体的生长和修复提供必要的营养物质。同时，虾皮中含有丰富的虾青素，具有较强的抗氧化性，经常食用有益于身体健康。此外，虾皮还素有“钙库”之称，每100克虾皮钙含量高达991毫克。所以，一直以来，虾皮都深受人们的喜爱，无论是用来煲汤，还是炒菜，它可以提鲜又可以补充钙质。然而，市场上的虾皮五花八门，这就让我们在购买的时候犯了难，不知道哪种才是优质的好虾皮。别着急，今天就来给大家分享几个关于购买虾皮的挑选小技巧，一起来看看吧！

一：看颜色。

在购买虾皮的时候，我们常常会发现，虾皮的颜色有多种。有白色的、红色的、浅黄色的等。虽然说虾皮的颜色各异，但其实，虾皮一般就是由白毛虾和红磷虾晒成的，之所以会出现不同的颜色，和它的品种与生晒或熟晒有关。白色的虾皮大多是由毛虾晒制而成，其虾青素含量相对较低，所以颜色偏白。而浅红色的虾皮则多为红磷虾晒制。此外，虾熟了它的颜色就会变红，所以，一些红虾皮它也是熟虾皮。

其实不管是白色的、红色的、浅黄色的虾皮我们都是可以购买的，但要注意观察这些颜色是否看起来新鲜。就比如黄虾皮，它的颜色微黄，看起来有光泽，而且颜色会有深浅，并不统一，这个就是正常的虾皮。但要是虾皮的黄色变得很深、没有光泽，就说明放置时间比较久，不怎么新鲜了。再或者虾皮看起来特别漂亮、均匀，就很可能是经过处理的虾皮，我们要谨慎选购。

二：闻气味。