百科网

首页 > 生活常识 > 生活常识

生活常识

买排骨时,是选“前排”好还是“后排”好?弄懂了再买不吃亏!

生活常识佚名2024-10-28

有句老话说:“最香莫过骨边肉。”确实,贴近骨头的那部分肉,不仅肉质细嫩,不柴也不肥腻,而且也更香更多汁。说起骨边肉,排骨就是最好的选择了,平时我们上肉摊买肉时常常会发现,排骨也是最先卖完的,要是去晚了,都买不到排骨了。其实排骨除了口感好以外,它还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分,能有助于增强体力,促进骨骼发育。相信有老人小孩的家庭,经常都会购买排骨,无论是红烧还是炖汤,都是营养又美味的。然而,排骨又有前排和后排,那在购买时该怎么选呢?其实不同部位的排骨,也有着不同的特点和适合的做法。今天就跟大家一起来聊一聊这个问题,帮你明明白白选排骨,一起来看看吧!

我们都知道,一头猪身上有两大扇排骨,其中一大扇完整的排骨可以笼统被分为三份:前排、中排和后排。虽然都是排骨,但不同的位置口感不一样,而且适合的烹饪方式也有所区别,在购买的时候,我们就可以按照自己的需求来购买了。

前排:

前排,也就是靠近猪脖子的那一端,它的长度一般比较短,而且形状也不太规则。前排由于靠近猪脖子,这里的毛细血管比较丰富,所以前排的颜色通常比较鲜红,颜色较深。在前排的两端有比较多的软骨和脆骨,肉比较少。但它瘦肉和肥肉的结构分布均匀,不会有很多的肥肉,是瘦肉和肥肉交错在一起的,吃起来口感软嫩有弹性、不油腻。所以,喜欢吃脆骨的朋友,前排就是不错的选择,用来红烧或者是做糖醋类的,都能展现出独特的口感和风味。

后排:

后排,也就是靠近猪后腿部位的排骨,一般一头猪身上会有7根后排。后排的骨头粗壮,肉紧实,吃起来更有嚼劲。后排的骨头粗壮,它里面的骨髓就会比较多,所以,后排用来炖煮,会更加适合,它能将里面的骨髓炖出来,最大程度地激发出骨髓的营养价值。

中排: