饭菜凉透了再放冰箱？其实这么多年我们都做错了，看完涨知识了！

冰箱就是现代家庭中不可或缺的电器之一了，它极大的改变了我们的生活方式，让我们的食物能保鲜更长的时间。像平时我们购买回家的新鲜果蔬，以及没有吃完的剩菜剩饭都会选择放冰箱，它的低温就能为食物保鲜。说起将剩菜剩饭放冰箱，你是吃完就放冰箱的，还是等饭菜放凉后再放冰箱的呢？可能很多朋友的答案都是等饭菜完全放凉后再放冰箱的，因为一直以来都是这么操作的，而且饭菜放凉后就能减少与冰箱的温差，从而保护冰箱。然而，这个看似合理的做法，实际上可能并不科学，甚至可能对我们的健康造成一定影响。今天就来跟大家聊一聊没吃完的剩菜剩饭放冰箱时，到底要不要放凉，又为什么呢？

一：传统观念的误区。

很多人认为，将热的饭菜直接放进冰箱中，就会导致冰箱的温度升高，这样不仅会影响其他食物的保鲜效果，而且还会增加冰箱的能耗，甚至缩短冰箱的寿命。所以都会选择等到饭菜放至常温后再放冰箱。然而，这种做法却忽视了食物在室温下长时间放置所带来的风险。有研究发现，一般情况下，饭菜的温度在低于60℃的时候，细菌就会开始生长，尤其是夏天，本身环境温度就高，普遍在30几度，这样的高温下细菌生长就最旺盛了。当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到40-30℃，细菌就会旺盛繁殖；降到7℃，大多数细菌才会消停下来，进入休眠状态。也就是说，只有将暂时不吃的食物快速冷却至7℃以下 才有利于抑制细菌繁殖，让食物更安全。

二：剩饭剩菜放冰箱的正确做法。