粉条里有没有明胶，火一烧就能知道，学会再也不会买到假粉条

粉条就是我们日常生活中一种常见的食材了，广泛应用于各类菜肴和小吃中，其爽滑的口感深受大家喜爱。然而，市面上不乏一些不法商家为了降低成本或改善外观，在粉条制作过程中添了明胶、食用胶等物质。要是在买粉条时我们不会挑选，很可能就会买到这种有着各种添加剂的粉条，它不仅口感很差，吃多了还可能对身体不利。那该如何辨别“真假”粉条呢？今天就来给大家分享几个关于购买红薯粉条的小妙招，一起来看看吧！

第一点：看颜色。
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真正的红薯粉条颜色通常呈现半透明状的深青色或稍显黄色。这是因为红薯粉条是由红薯淀粉制作而成，其颜色受到红薯品种、淀粉熬制火候和时间等因素的影响，所以同一批红薯粉条的颜色也不一定完全相同。而假粉条的颜色往往较浅或透明。假粉条可能是添加了玉米淀粉、明胶等物质，使得颜色更加均匀统一且透亮。此外，由于红薯淀粉特别容易沉淀，所以在制作的过程中还可能出现淀粉未完全溶于水的情况，导致制作好的粉条表面还会形成一些小疙瘩。所以，在购买粉条时，我们除了要认准颜色相对暗一点的外，还要观察表面是否有小疙瘩，这样的才是真正的红薯粉条。如果颜色过于浅淡或透明，就需要谨慎购买。

第二点：看韧。

真正的红薯粉条在干燥状态下易折断。这是因为红薯粉条是自然晾干的，晾晒得越干，水分含量就越低，质地就越脆。抓住红薯粉条的两端，轻轻一折就断了。而假粉条因添加了明胶等物质而有韧性，不易折断。有的甚至需要用剪刀才能剪断，不借助工具很难弄断。这是因为明胶等物质增加了粉条的韧性，使其变得耐煮，但同时也影响了口感。我们在购买粉条时，就可以拿一根粉条试着弯折一下，如果很容易折断，那么就是真粉条了；如果难以折断，就要警惕可能是假粉条。

第三点：闻气味。

真正的红薯粉条就是以淀粉精心制作而成得，我们把它放在鼻尖闻一闻，真粉条都只有淡淡的自然香气，没有异味。而假粉条就可能会闻到刺鼻味道。这是因为假粉条中可能添加了染色剂、化学用品等物质。比如有些造假的粉条为了降低成本，添加了明胶、白矾等物质，这些物质会散发出刺鼻的气味。所以在购买粉条时，可以先闻一闻粉条的气味，如果有刺鼻的味道，就要慎重购买。

第四点：火烧法。

用打火机烧粉条是一种简单有效的辨别方法。在买粉条时，如果有携带打火机，我们还可以拿根粉条用打火机点燃。真粉条燃烧后会有淀粉烧过的迹象，如迅速膨胀并变白，同时还会散发出自然香气。这是淀粉固有的特性。而假粉条会有不同的表现，比如燃烧时会有噼里啪啦的响声，还伴随着刺鼻的气味，这说明粉条中可能含有易燃的添加剂。还有的假粉条燃烧顺畅，发出类似塑料燃烧后的味道，燃烧后的灰烬是黑色的，而且非常硬，就像塑料燃烧后的状态，这样的粉条我们就不要购买了。

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