买鲜虾,选“直虾”还是“弯虾”?老渔民透露实情:区别大别选错
大虾是一种高蛋白、低脂肪的优质食材,其蛋白质含量远高于一般鱼类和肉类,且易于被人体消化吸收。同时,大虾还富含多种矿物质和维生素,如钙、磷、铁、锌以及维生素A、B群等,这些营养物质对于增强人体免疫力、促进骨骼发育、改善视力等方面都有着积极作用。所以,大虾就一直以来都深受人们的喜爱。虽然说我们都知道,活着的大虾新鲜美味,但活虾普遍偏贵,还不易于储存,那么超市中的冰鲜虾就是很多朋友的选择了。它们价格适中,既不像活虾那么昂贵,又比冷冻虾更加新鲜。然而,正因为冰鲜虾的新鲜程度参差不齐,所以我们在购买时需要仔细挑选。那到底要怎么判断呢?其实很简单,大家注意观察着虾是“弯的”还是“直的”就好了。 一:直虾弯虾大不同 我们在超市购买大虾的时候,除了养在水中的活虾外,还有放在冰面上的冰鲜虾以及冷柜中有着一层厚厚冰块的冷冻虾。可能很多朋友都会热衷于购买放在冰面上的冰鲜虾,它价格比活虾实惠,又会比冷冻虾更新鲜。毕竟冷冻虾不知道被冻了多久了。然而,冰鲜虾又有活虾进行冷链运输和已经死掉后再冷链运输。当然活虾进行冷链运输的虾就会更加新鲜,它保留的营养也会更多。想要判断大虾是活虾冷链还是死后在冷链的,我们通过观察它是直的还是弯的就能知道了。 其实弯虾就是活着进行冷链运输的虾,因为当虾还活着的时候,遇到过冷的环境会下意识地开启保护机制,身体不由自主地蜷缩起来,还没缓过来就被冷链保存发走了。所以看到“弯虾”证明是比较新鲜的,也是值得购买的。而虾死后,肉质就会变得松散,肉也没有弹性,这个时候在冷链,它依旧是个松散的状态,所以就会呈现“直虾”的情况。我们在购买虾的时候,就应该优先选择弯虾,这样的虾就是活虾直接冷链的,它的口感和品质相对会更好。 二:挑选新鲜虾的一些其他技巧 挑选大虾,我们除了要选择弯虾之外,还要注意以下几个挑选技巧。 一:看颜色。 新鲜的虾壳通常是比较硬的,这是因为虾在新鲜状态下,其外壳能够有效地保护内部的虾肉。虾肉的颜色呈现出粉白色,看起来非常漂亮,这种颜色是虾新鲜的标志之一。当虾经过冷冻后,它的颜色会变成灰白色或者淡黄色,看起来和鲜活的时候差别不是很大。但如果我们看到虾的颜色是深灰色,就表明虾是死后在冷冻的。此外,有些虾看起来还是红色的,就像煮熟了一样,其实这样的虾很可能是在运输或者储存中遇到了高温,这样的大虾我们也不要购买,它的肉质会松散,口感也会很差, 二:看虾头和虾身的连接处。 新鲜的虾,体内组织完好,它的虾头和虾身是紧密相连的。但要是在购买大虾的时候,发现虾头和虾身的连接处不紧密,虾壳都往外翻的,这就表示虾已经放置的时间比较长,已经不新鲜了。此外,我们还可以捏一捏虾身,新鲜的大虾,它的肉质紧实,所以捏起来我们也会感觉紧实有弹性。但如果已经不新鲜,那么就会滋生很多微生物,逐渐会腐败很多虾肉,也就会导致大虾的肉质不够紧实,变得没有弹性。 三:看虾腿。 在买大虾时,我们还可以将大虾拿在手上,观察一下虾腿张开的情况。新鲜的大虾,它的虾腿是张开的、松散的,而虾腿如果是紧紧贴合在虾身上的,这种虾就是死了之后再拿去冰冻的,已经不那么新鲜,我们就不要选购了。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 |