猪肉贩子为何会不断用抹布擦拭猪肉或桌面？内行人说出其中猫腻

自古以来，猪肉就是中国人餐桌上的“常客”。它的肉质细嫩、营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪及多种微量元素，能够满足人体对多种营养物质的需求。无论是家常小炒、炖煮煲汤，还是制作各式肉制品，如腊肉、火腿、香肠等，猪肉都能以其独特的风味征服食客的味蕾。平常我们上市场上购买猪肉的时候，不知道大家有没有发现，在售卖猪肉的摊位上，通常都会放有一块抹布，而肉贩也会经常的使用这块布擦擦手、擦擦猪肉。然而，这一看似简单的动作背后，却隐藏着不少秘密和猫腻！

第一：擦除血水。

虽然说猪肉宰杀是经过放学处理的，但在猪肉上仍然还是会有少许血水残留的。当猪肉摆放在案板上时，这些血水就会慢慢的渗透出来。如果不及时清理，渗出的血水，就会使猪肉看起来不美观，而且还容易有异味散发。为了避免这个问题，肉贩子就会经常用抹布擦拭一下，将表面的血水给擦拭掉，可以使猪肉看起来更加干净卫生，提高消费者的购买欲望。此外，正常的猪肉在切割后可能会有少量血水渗出，但有些病猪，没有经过正常放血，猪肉中含有的血水就会比较多。这个时候，肉贩就只能频繁的擦拭渗透出来的血水，所以，我们在购买猪肉的时候，就要留意猪肉表面的血水情况，要避免购买血水渗透多的猪肉。

第二：隐藏注水猪肉。

注水猪肉相信大家都了解，就是通过给猪肉注水，来增加猪肉的重量，商贩从而获取更高额的牟利。然而，猪肉经过注水后，摆放在案板上售卖的过程中，就会有水从猪肉中渗透出来，甚至还会直接在肉旁边形成一滩水。这样消费者一看，便知道这个猪肉经过了注水，也就不会购买了。为了掩盖注水猪肉的事实，案板上的抹布就起到重要作用了，商贩就会用抹布将渗透出来的水分擦干，这样消费者就很难发现了。

第三：提升肉品光泽。

案板上的猪肉，一时半会也不可能卖掉，但猪肉放置的时间长了，表面就会被风干，使猪肉看上去干巴巴的，严重影响卖相。为了使猪肉看上去更加鲜嫩、新鲜，商贩就会准备一条湿抹布，经常的使用湿抹布在猪肉的表面擦一擦，这样就可以维持猪肉表面的湿润，使猪肉就算放上了一段时间，看起来依旧水润有光泽。此外，放置猪肉的案板通常都是木制的，在分割猪肉的过程中，难免就会在猪肉表面沾染一些木屑之类的，使猪肉看上去脏脏的。这个时候，肉贩子就会选择用抹布将猪肉擦拭一下，把表面的脏东西擦拭掉，使猪肉更加干净，也就不会影响售卖了。

第四：清洁手部。