买白菜时，挑“黄色”的还是“绿色”的！老菜农：区别大，别选错

俗话说：“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”。白菜不仅含有丰富的营养，而且价格亲民，做法多样，不论是炒、煮、炖等，都是美味又营养的，所以，白菜一直以来都深受人们的喜爱。平常我们在购买白菜的时候，细心的朋友可能发现了，白菜的颜色不一，有些叶子是偏黄色的，但有些叶子则是偏绿色的。那这两种不同颜色叶子的白菜有什么区别？哪一种又更好些呢？今天就来跟大家聊一聊这个问题，一起来看看吧！

一：品种不同。

黄叶白菜它是属于早熟品种，一般在两个月内就能完成整个生长周期，因此通常在初秋时节，也就是9月份到10月份前后就开始丰收‌了。而绿叶白菜的生长周期相对较长，一般需要3个月左右的时间从种植到收获，因此相比黄叶白菜，绿叶白菜的上市时间要晚一些‌，主要集中在每年的11月中旬。

二：外观不同。

黄叶白菜和绿叶白菜最直观的区别就是颜色不同，一个叶子呈黄色，另一个叶子是绿色的。除此以外，为了防止水分大量流失，黄叶白菜的叶片会包裹得特别紧实，它的纤维含量也比较少。而绿叶白菜则相反，它的水分相对较少，纤维含量较多，叶片也是略显松散的。

三：烹饪方式不同。

黄色白菜由于纤维少，含水量高，吃起来口感清脆爽口。在烹饪方式上，非常适合用来炒菜、炖汤或做火锅配菜，它能保持鲜嫩的口感和色泽。不过，因为黄叶白菜含水量非常高，它并不利于保存，所以买黄叶白菜时，就最好不要一次买太多，现买现吃就可以了。绿叶白菜由于它的水分含量相对较少，纤维较多，所以它更适合用来做腌菜、饺子馅料等需要保存较长时间的食品。由于绿叶白菜内部水分较少，膳食纤维较多，因此更适合长时间保存‌，可以达到3到4个月，甚至在低温条件下可以保存5个月‌。