酵母粉这样用才正确，忽视这几个小细节，难怪发面不成功，涨知识

酵母粉就是烘焙和面食制作中不可或缺的发酵剂了，像平时我们在家里制作包子馒头，或者一些其他糕点时，加入适量的酵母粉就能让面团变得松软可口。然而，很多人在使用酵母粉时常常遇到发面不成功的问题。其实之所以出现这样的情况，往往是因为忽视了一些小细节。今天就来跟大家分享一些关于正确使用酵母粉的方法，让你轻松制作出松软可口的面食。下面一起来了解一下吧！

一：什么是酵母粉？

酵母粉是酵母经过特殊工艺处理后的粉末状产品，并不是化学添加剂或化学发酵粉。它是指酵母细胞在未被完全分解的状态下，经过干燥等处理制成的粉末。酵母粉保留了酵母的大部分营养成分，如蛋白质、维生素B族、矿物质以及多种活性酶等，对人体是没有任何伤害的。

(www.wS46.com)

二：选购酵母粉的要点

1，查看生产日期。

很多朋友在买物品的时候都习惯看物品的生产日期以及保质期，那么在买酵母粉时，我们也不要忽略查看它的生产日期了。一般来说，酵母粉的保质期有2年，一旦过期了，里面的酵母活性就会大大降低，这样的酵母就无法使面团充分发酵了，导致制作好的面食硬邦邦的，难以下咽。所以，我们在购买酵母粉时一定要仔细查看生产日期，尽量选择日期更新鲜的，这样酵母的活性也会更好。

2，检查包装完整性。

除了查看生产日期，检查酵母粉包装的完整性也不容忽视。优质的酵母粉一般都是真空包装的，与空气隔绝可以延长其保存时间和保持活性。如果包装出现漏气、破损等情况，空气就会进入包装袋内，导致酵母粉活性降低。在购买酵母粉时，我们要仔细检查包装是否变软、漏气。如果发现包装有问题，就不要购买，以免浪费钱财且影响发面效果。

三：使用酵母粉的正确方法

1，合适的水温。

很多朋友在使用酵母粉时，就是直接把它放在面粉中，或者用冷水化开，但这样酵母粉的发酵效果往往不太好。其实，想要酵母的活性能够最大程度的发挥，我们就最好使用35度左右的温水，它就能加快发酵速度，提高发酵效果。水温过高，可能会使酵母中的蛋白质变性，导致酵母失去活性，无法进行发酵。水温过低，酵母的活性也会受到抑制，发酵速度会变慢，甚至可能无法发酵。一般来说，我们可以用手感受水温，不烫手为宜。

2，活性检测。

有时候，酵母买回家的时间过长，或者是已经拆包的酵母，我们在使用之前，就最好检查一下它的活性，避免失去活性的酵母再来发面起不到发酵效果。检查的方法很简单，我们只需要准备半杯温水（35度左右），然后将酵母粉倒入水中，并充分搅拌溶解。如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。但要是没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，我们就不要使用了。

3，添加白糖促进发酵。

想要酵母能更好的发挥发酵作用的话，我们还可以往酵母水中加入适量的白糖。白糖能够为酵母提供养分，促进酵母的生长和繁殖，从而加快发酵速度。可能很多朋友习惯加食盐，食盐的存在会影响酵母的生长和繁殖，从而降低发酵速度和效果。所以，为了确保发面成功，我们在使用酵母粉时应避免与食盐同用，而应该添加一点白糖，它可以使面团发酵得更快更好得同时，还可以增加面食的甜度，使口感更加美味。

四：酵母粉的保存方法

在使用酵母粉的过程中，我们常常会遇到没用完的情况，对于已经开封的酵母粉，我们就要好好保存了，不然酵母失去活性，下次就无法使用了。保存的方法很简单，我们将袋子里的空气挤掉，然后把开口处多折叠几次并用夹子夹紧，接着再放进冰箱的冷藏室里，这样就可以保存酵母的活性。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。