买莲藕时，“面藕”和“脆藕”咋辨别？藕农：牢记这3点，不买错

在日常生活中，莲藕是我们餐桌上的常客，无论是煲汤、炒菜还是凉拌，莲藕都能以其独特的口感和丰富的营养价值赢得食客们的喜爱。关于买莲藕，相信很多朋友都遇到过这样的情况，明明是想买“脆藕”凉拌着吃，但烹饪好才发现是“面藕”，可是已经烹饪好了，最后也就只能吃掉了。那该如何在购买时轻松分辨是“面藕”还是“脆藕”呢？今天就来给大家分享辨别的方法，只要牢记这几点，下次再买莲藕时就能轻松选对，不再出错！

一：“面藕”和“脆藕”的不同烹饪方法

我们都知道，藕它是有“面藕”和“脆藕”之分的，“面藕”的淀粉含量高，吃起来的口感也更加的粉糯。所以，“面藕”它就更加适合用来煲汤、炖汤，它就能充分吸收汤汁里面的香味，使得自身口感更加丰富。由于面藕吸收了汤汁，所以炖好后，它的颜色会比较深，微微发黑。而“脆藕”的淀粉含量相对较少，吃起来的口感是爽脆清甜的，那么它就更适合用来清炒、凉拌，而且在烹饪过后，依然保持其脆爽的口感，颜色也和原来的差不多。虽然都是藕，但“面藕”和“脆藕”口感截然不同，如果不会挑选，就会大大影响烹饪的口感了。

二：辨别“面藕”和“脆藕”的技巧

1，看颜色。

“面藕”和“脆藕”，它们外观看着的颜色就有所不同，面藕由于它淀粉含量高，所以它的颜色看起来会比较深，微微发黄，不仅如此，大多数的面藕其外形偏短胖，看起来个头圆润且粗大。而脆藕的淀粉含量少，水分多，它呈现出来的颜色就会偏白，较浅，给人一种清爽的感觉。

2，摸手感。

在买藕时，我们还可以通过触摸藕的手感来辨别它是面藕还是脆藕。面藕在生长过程中，积累了较多的淀粉，这就导致它的外皮摸起来是比较粗糙的，可以明显感觉到不平整和颗粒感。而脆藕则不同，它的水分含量高，外皮更加细腻，摸起来也是比较光滑、无瑕疵感的。