泡腐竹,只用清水是外行,大厨教你2招,15分钟泡好,柔软没硬芯
腐竹是一种非常受欢迎的传统食品,它有独特的豆香味,而且口感也非常的丰富,无论是凉拌、炒菜还是炖汤,腐竹都能完美融入,增添一份别样的风味。然而,平时我们在烹饪之前都需要提前很长时间将腐竹给泡发,如果遇到忘记提前浸泡又该如何快速又有效地泡发腐竹呢?别着急,今天就来给大家分享一个泡发腐竹的小技巧,只需15分钟,就能让腐竹变得柔软无硬芯,下面就跟着我一起来了解一下吧! 我们买回家的腐竹都是一整根的,在浸泡之前我们就最好先把它都折成合适的小段,这样就增大了吸水面积,使腐竹能更好更快速的吸收水分。将腐竹都掰成小段的放在容器中后,我们再往里面加水,很多朋友泡发腐竹,就是直接加冷水。然而,用冷水来浸泡,往往需要浸泡上很长的一段时间。也有些朋友为了加速腐竹的泡发,会用开水,甚至直接放到锅中煮,但这样往往就会出现腐竹外表都泡软烂了,而中间还是硬心的情况。其实泡发腐竹,用温水就是最好的,它能避免这些问题,还能加快腐竹的泡发。水的温度不需要太高,大概四十度不烫手就可以了。 在容器中加入没过腐竹的温水后,我们还需要往里面加入能帮助腐竹快速泡发的两种物品——食盐和白醋。不需要太多,小半勺的食盐和一勺白醋就可以了。食盐它能有助于腐竹的吸水,而白醋具有软化的作用,软化腐竹的纤维,使腐竹更快变得柔软,这样就能加速腐竹的泡发了。 相信不少朋友浸泡腐竹时,就是这样将腐竹放一边浸泡,但我们会发现,腐竹都是漂浮在水面的,朝上的一面根本没有完全浸泡到,这样就会出现朝上一面的腐竹哪怕浸泡了很长时间,它依旧是干的。为了避免这一情况,我们可以拿个盘子,将盘子倒扣在腐竹上,这样腐竹就都被压在了水里,也就能更好的吸收水分了。而且,倒扣一个盘子还能保温,确保水温相对稳定。我们让腐竹浸泡上15分钟的样子。 浸泡的时间差不多了,我们将上面倒扣的盘子拿下来就会发现,腐竹明显被泡开了,变得又大又软的。我们拿起其中的一截腐竹捏一捏,中间也完全变软,没有硬心的情况。最后,我们只需要将腐竹捞起来,用水反复清洗一下就可以拿去烹饪了。这个泡发腐竹的方法简单又快速,哪怕忘记提前浸泡了,十几分钟就能将腐竹快速地给泡软。下次泡发腐竹,你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 |