泡腐竹，只用清水是外行，大厨教你2招，15分钟泡好，柔软没硬芯

腐竹是一种非常受欢迎的传统食品，它有独特的豆香味，而且口感也非常的丰富，无论是凉拌、炒菜还是炖汤，腐竹都能完美融入，增添一份别样的风味。然而，平时我们在烹饪之前都需要提前很长时间将腐竹给泡发，如果遇到忘记提前浸泡又该如何快速又有效地泡发腐竹呢？别着急，今天就来给大家分享一个泡发腐竹的小技巧，只需15分钟，就能让腐竹变得柔软无硬芯，下面就跟着我一起来了解一下吧！

我们买回家的腐竹都是一整根的，在浸泡之前我们就最好先把它都折成合适的小段，这样就增大了吸水面积，使腐竹能更好更快速的吸收水分。将腐竹都掰成小段的放在容器中后，我们再往里面加水，很多朋友泡发腐竹，就是直接加冷水。然而，用冷水来浸泡，往往需要浸泡上很长的一段时间。也有些朋友为了加速腐竹的泡发，会用开水，甚至直接放到锅中煮，但这样往往就会出现腐竹外表都泡软烂了，而中间还是硬心的情况。其实泡发腐竹，用温水就是最好的，它能避免这些问题，还能加快腐竹的泡发。水的温度不需要太高，大概四十度不烫手就可以了。

在容器中加入没过腐竹的温水后，我们还需要往里面加入能帮助腐竹快速泡发的两种物品——食盐和白醋。不需要太多，小半勺的食盐和一勺白醋就可以了。食盐它能有助于腐竹的吸水，而白醋具有软化的作用，软化腐竹的纤维，使腐竹更快变得柔软，这样就能加速腐竹的泡发了。