保存小米椒，别直接放冰箱，教你保存技巧

对于爱吃辣的朋友来说，小米椒就是不可错过的了，它独特的香辣风味，无论是凉拌、炒菜还是作为蘸料，都能瞬间提升菜肴的层次感，让人回味无穷。经常购买小米椒的朋友会发现，每年到了冬季，小米椒的价格就特别贵，有时甚至要卖到三四十元一斤。而在小米椒大量上市的夏秋两季，小米椒才卖两三元钱一斤，所以，不少朋友就会趁着便宜时多买上一些保存起来，这样到了冬季就不需要花高价去购买了。说起保存小米椒，不少朋友就是直接将它放进冰箱的冷冻室，但这样保存的小米椒口感就大打折扣，甚至还有异味。其实保存小米椒直接放冰箱就错了。今天就来给大家分享几个保存小米椒的方法，让小米椒放一年都不坏，而且依旧鲜嫩如初！

方法一：冰箱保存法。

很多朋友将小米椒买回家后，就是把它用袋子装好，然后直接就放在冰箱的冷冻室里冷冻保存。然而，冷冻室的温度低，虽然可以把小米椒冷冻住，避免它变质，但冰箱冷冻室过低的温度会将小米椒冻伤，导致小米椒拿出来食用时，口感和营养都变差了。其实，在将小米椒放冰箱冷冻前，我们多加一步就可以了。首先，我们就是需要将小米椒清洗一下，在小米椒的表面难免会附着一些脏东西，我们用清水反复清洗几遍，将小米椒清洗干净就可以了。

小米椒清洗干净后，第二步就是去辣椒蒂了。很多朋友为了方便，就是直接用手一拽，就将辣椒蒂给扯了下来。然而，这种方式却会给辣椒的表面留下创口，从而导致水分流失，而且还容易使外界的微生物以及细菌之类的侵入内部，加速辣椒的变质。其实正确的做法应该是用剪刀剪，并给辣椒留有少许的辣椒蒂，保持辣椒的完整，这样就可以避免以上问题了。

将辣椒蒂全部处理好了后，我们再将小米椒摊开，放在通风处晾一晾，将表面的水分充分晾干。注意要将水分完全晾干，否则表面有生水，就不利于小米椒的保存了。小米椒晾干水分后放置在一个大的容器中，然后往里面倒入一些食用油，并搅拌搅拌，使小米椒的表面都均匀的裹上食用油。小米椒的表面有了一层食用油，它就相当于是一层保护膜，可以锁住小米椒水分的同时，也能避免外界的细菌之类的污染内部。