大米越贵越好吗？内行人买米认准“2行字”，再便宜都是优质好米

在日常生活中，大米作为餐桌上的主食，其品质直接关系到我们的饮食健康与生活质量。面对市场上琳琅满目的大米品种和参差不齐的价格，很多人可能会陷入一个误区：认为大米越贵就越好。比如，“五常稻花香”大米，一直就被我们认为是优质好大米，然而，我国每年稻花香产量大体在70万吨上下，丰年时产量也只是在百万吨左右，但市面上的成交量却高达上千万吨，这表明市场上销售的很多五常大米可能并非真正来自五常的优质大米，而是其他地区生产的大米冒充的‌。其实购买大米，关键不在于价格高低，则是应该认准米袋上的“4行字”，下面就来给大家分享购买大米的小妙招，一起来看看吧！

第一：看等级。

其实大米也是分等级的，根据不同的产地、种植方式和加工工艺等差异就将它分成了不同的等级。我国市场上的大米大致分为两大级别：优质大米与普通大米，而按大米的加工精度等指标分为一级、二级、三级和四级四个等级。

一级大米：背沟无皮或皮不成线，米胚和粒面皮层去净的比例需达到90%以上。一级大米的粗纤维和灰分含量低，具有很好的膨胀性和出饭率，口感最佳。

二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的比例低于一级大米。其食用品质、出饭率和消化吸收率均略低于一级大米。

三级、四级大米：除了出饭率和口感相对较差以外，它里面的灰分和粗纤维含量也比较多。如果我们购买的是三、四级大米，在清洗的时候就会发现，水中的杂质会比较多，就需要多清洗几遍了。

所以，购买大米的时候，在价格相仿的情况下，尽量购买等级靠前的种类，这样能获得更好的口感和品质。