买优质干香菇，聪明人看这5个位置，干货店老板：不敢欺瞒

干香菇，顾名思义，它就是将新鲜香菇经过日晒或烘干等工艺处理而成的干制品。这一过程不仅保留了香菇原有的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质还赋予了它更加浓郁的香气和独特的口感。不管是用来炖汤还是炒制，都是既营养又美味的。虽然干香菇深受人们的喜爱，但很多朋友并不会挑选，这样就导致买回家的干香菇香味寡淡，甚至还会发苦。别着急，今天就来给大家分享几个挑选干香菇的小技巧，下面就一起来了解一下吧。

第一：看菌盖。

我们都知道，香菇都是有一个菌盖的，其实通过观察菌盖我们就能判断香菇的品质。优质的干香菇，它的菌盖通常比较厚实，这就表示香菇在新鲜的时候积累了丰富的营养，泡发后口感会更加饱满和鲜嫩。不仅如此，优质干香菇的菌盖边缘也是呈现内卷的状态。因为香菇在生长的时候，如果生长时间太长，菌盖就会完全展开，这样的香菇就比较老，自然口感也会比较差了。而菌盖还是内卷的，就说明香菇在生长的最佳时期被采摘和晾晒。

第二：看颜色。

我们都知道，新鲜的香菇，它的伞盖通常呈现出黄褐色或黑褐色，而伞盖的内侧则是乳白色的。当香菇制成干香菇后，它伞盖依旧会是黄褐色或黑褐色，可能颜色会稍微淡一点，但色彩鲜明亮丽，且可能会带有少许白霜。伞盖的内侧则以淡黄色至乳白色为佳，遇到这样的干香菇就是新鲜优质的，我们可以放心购买。但如果看到的干香菇伞盖是黑色的，而伞内侧的是深黄色甚至发黑的，这就表示这些干香菇很可能储存时间过长，品质较差，不建议购买。