腐竹用清水和开水泡是大错，酒店大厨教我1招，又快又软不夹生

腐竹是一种风味独特的传统豆制品，它不仅口感鲜美、柔韧有嚼劲，而且还蕴含着丰富的营养价值。比如蛋白质、各种矿物质以及维生素等，一直以来都深受人们的喜爱。然而，我们买回家的腐竹都是干的，需要将它泡发后才能烹饪。说起泡发腐竹，相信很多朋友就是将它放在清水中，但这样往往需要泡上很久才能将腐竹给泡发来，而且很多时候还会出现泡发不均匀，有硬心的问题。其实泡发腐竹有妙招，今天就来给大家分享一个快速使腐竹泡发的小技巧，让你泡的又快又软无硬芯，下面就一起来学习一下吧！

我们买回家的腐竹都是一整根的，如果直接这样泡发的话，不仅需要更大的容器，而且还会使泡发的速度更慢。所以，泡发腐竹的第一步，就是需要将腐竹掰成小段的放在容器中，这样就可以增加它的吸水面积，从而缩短泡发的时间。将腐竹都掰成小段后，我们再往里面加水。想要腐竹快速泡发，就最好使用温水了，水温大概在40°左右不烫手的样子。很多朋友为了让腐竹能快速泡发，就会放到锅中煮，或者直接使用开水浸泡，虽然说这个方法可以加速腐竹的泡发，但往往会出现外表已经泡的软烂，但中间还是硬心的情况，这样的腐竹不管如何烹饪口感都比较差。而用温水来浸泡腐竹，就不会出现这样的情况了。

水加好，我们还需要往里面加入两种可以使腐竹快速泡发的关键物品——食盐和白醋。倒入一小勺食盐和多一些的白醋，食盐的作用是能帮助腐竹更快的吸收水分，而且还能增加一点底味。而白醋则具有软化的作用，它可以软化腐竹的纤维，使腐竹更快变得柔软，这样也就能加速腐竹的泡发了。