米里为啥会长虫？还能继续吃吗？听听米店老板怎么说

在日常生活中，大米作为我们餐桌上的常客，几乎是家家户户必备的粮食。然而，一到夏天，很多朋友就会遇到一个让人头疼的问题——大米生虫。看着米里那些蠕动的小虫子，是不是瞬间觉得头皮发麻，甚至有把整袋大米扔掉的冲动？别着急，今天咱们就来好好聊聊大米生虫的那些事儿。

一、大米里为什么会生虫？

其实，大米里生虫是一种常见的现象，不必过于惊慌。大米生虫主要有两个原因。

其一，当稻米还在水稻田里生长的时候，就已经带上了米虫的卵。这些虫卵非常小，我们的肉眼几乎难以察觉。

其二，在大米的储藏及运输过程中，由于环境等因素，可能会沾染上虫源。一旦遇到适宜的温度和湿度条件，比如炎热潮湿的夏季，这些虫卵就会迅速孵化，于是我们就会看到大米里出现了虫子。

二、已经生虫的大米还能吃吗？

这是很多人关心的问题。当发现大米生虫后，大家往往会担心这些大米还能不能继续食用。

首先，咱们来了解一下大米里常见的虫子。大米里的米虫主要有锯谷盗、玉米象和米象等。其中，米象又被称为象鼻虫，是谷物中的常见害虫，繁殖速度很快。成虫的米象会在糙米上啮出深孔，并在孔内产卵，幼虫孵化后就以谷粒为食，将谷粒蛀穿，掏空米粒，不过，米象本身是没有毒害的。

所以，只要大米没有发生霉变，经过仔细的淘洗，是可以正常食用的。而且，在大米烹煮的过程中，高温也相当于进行了一次消毒杀菌。即使不小心误食了米虫，也不会有食品安全的隐患。因此，没必要因为生了几只米虫，就把整袋大米都扔掉，那样实在是太浪费啦！

但要注意的是，如果大米发生了霉变，产生了黄曲霉毒素，那就千万不能吃了，因为黄曲霉毒素对健康的影响非常大。

三、生虫的大米应该怎么处理？

如果大米已经生虫了，也别担心，咱们有办法应对。

1. 冷冻法

可以将生虫的大米放入冰箱冷冻室冷冻24个小时。在低温环境下，米虫会被全部冻死。等下次淘米的时候，冻死的虫子就会漂浮在水面上，借助水流就能轻松地把虫子和大米分离开。而且，这种方法几乎不会影响大米的口感，大米是不怕冻的。

2. 阴凉摊开法

我们还可以将生了虫的大米直接摊开在阴凉处，在里面放入一些生姜片，利用生姜的强烈气味，让米虫自动爬走。但需要特别注意的是，大米千万不能放到太阳下暴晒，因为米虫怕光，暴晒时它们会钻入米粒内部，这样不仅不能有效驱除米虫，反而还加速它们的繁殖。此外，暴晒会导致大米迅速脱水，使其变得粗糙和易碎，失去原有的营养和风味。

四、如何让大米不生虫？

1. 巧用干海带

干海带具有很强的吸湿能力。我们可以将干海带埋在大米里。它能够降低大米的湿度，为大米创造一个不适宜米虫生长的环境，从而起到预防生虫的作用。而且，干海带还能防止大米发霉。不过，需要定期将海带取出，在阳光下晒上30分钟再放回大米中，这样就能持续保持其效果。一片海带可以重复使用超过20次。

2. 巧用花椒

花椒独特的气味对米虫有驱赶作用。我们可以将50克花椒分成三份，用纱布或一次性口罩包裹，然后分别放置在米袋的顶部、中部和底部，这样可以有效地防止大米生虫。花椒是天然的抗氧化物，其特殊的味道，有驱虫的作用。

3. 密封保存法

任何生物的生存都需要氧气。所以，要确保家中拆封的大米及时密封。如果米桶的密闭性不好，可以选择用密封性良好的油桶、玻璃瓶子或密封袋来保存大米。将其存放在阴凉干燥的地方，就能有效地防止大米生虫。

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