别上当！这样辨别鸡蛋新鲜度，超简单！

鸡蛋是我们生活中常见也常吃的一种食物，它的营养丰富，烹饪方式也多种多样。很多家庭基本上每天都要消耗几个鸡蛋，所以平常也会经常地购买鸡蛋。然而，在买鸡蛋的时候，我们最担心的就是买到已经变质散黄的鸡蛋了。尤其是现在的天气热，将鸡蛋放在常温处，可能没过多久，鸡蛋就会出现变质的情况，所以，在购买鸡蛋的时候，我们就需要仔细辨别了。可鸡蛋的外表都一样，根本不能判断它是否依旧新鲜。那该如何辨别呢？别着急，今天就来给大家分享几个关于挑选鸡蛋的小技巧，一起来看看吧！

一：摸外表。

虽然说鸡蛋的外表看起来都差不多，都是圆溜溜的，但其实新鲜与不新鲜鸡蛋的外表摸起来手感并不一样。新鲜的鸡蛋表面会有一层粉状的白霜，我们用手触摸，还会感觉有一些粗糙，不是特别光滑。相反，要是鸡蛋表面没有白霜，摸起来则是非常光滑的，那么这个鸡蛋就表示放置的时间比较久，已经不那么新鲜了。此外，在挑选鸡蛋的时候，要是发现鸡蛋的表面有了裂痕，哪怕是轻微的裂痕我们都不要选购。虽然说一点点裂痕并没有造成里面的蛋白流出，但在鸡蛋的表面是有一些细菌、鸡粪便之类的，鸡蛋有了裂缝，这些脏东西就会通过裂缝侵入到鸡蛋的内部，使鸡蛋变质。

二：摇一摇。

新鲜的鸡蛋，它的蛋黄和蛋白是紧密贴合在一起的，蛋黄是一个紧密的圆球，蛋白则是胶质状。但鸡蛋变质后，蛋白就会化水，变得很稀，而且蛋黄也会散黄呈液体状。那么我们通过鸡蛋的这一特性，把鸡蛋摇一摇就能辨别它的新鲜度了。要是鸡蛋摇晃的时候是没有声响的，就表明它里面的蛋白和蛋黄还是完好的，这个鸡蛋依旧新鲜。但要是摇晃后里面能听到类似水撞击的响声，那这个鸡蛋已经坏掉了，里面的蛋白和蛋黄都已变质。