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煮鸡蛋时,最忌冷水直接下锅!教你正确做法,鸡蛋鲜嫩富有营养

生活常识佚名2024-05-12

鸡蛋就是我们生活中常见的一种食材,它不仅营养丰富,而且口感多变,无论是煮、炒、蒸、煎等,都能展现出鸡蛋独特的风味。在众多做法中,煮鸡蛋就是最常做的一种了,只需要放在水中煮熟就可以。但看似简单的水煮鸡蛋,却有着很多的小窍门,否则,就会出现口感粗糙,营养流失、蛋壳破裂的情况。今天就来给大家分享煮鸡蛋的小妙招,这样煮好的鸡蛋鲜嫩不破壳、营养不流失,下面一起来看看吧!

首先,我们根据自己的需求准备好适量的新鲜鸡蛋,接着再把鸡蛋清洗一下。在鸡蛋的表面,难免都会有一些鸡粪便和其他杂质,清洗时我们可以倒点食盐在鸡蛋的表面,然后用食盐来搓洗。食盐不仅可以杀菌消毒,而且它的颗粒感还能增加摩擦力,这样就能有助于将鸡蛋表面的脏污清洗的更加干净。把所有的鸡蛋都清洗好后,我们先放一边备用。


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接下来,我们往锅中倒入多一些的清水,然后开大火把水加热,等水烧到七八成热,也就是锅底开始冒小气泡的时候,我们就可以把清洗好的鸡蛋放入锅中煮了。很多朋友煮鸡蛋就是冷水下锅,然后盖着盖子让它一直煮,但这样就需要煮比较长的时间了。煮的时间过长,鸡蛋就会出现煮老、口感变柴的情况。也有一些朋友是等到锅中的水烧开后,再把鸡蛋放入锅中煮,可这样会使鸡蛋和水的温度相差过大,从而导致鸡蛋煮破壳、里面蛋白流出的情况。而我们温水下锅煮鸡蛋,就可以很好的避免这些问题了。

想要鸡蛋煮得老嫩适中,时间就是关键。要是时间煮的太长,鸡蛋不仅会煮老,而且鸡蛋一直在沸腾的水中翻滚,也容易将表皮磕破,导致蛋白流出。但时间太短,鸡蛋又会没有煮熟。其实煮鸡蛋,只需要调中火,煮上四五分钟的样子就可以了。之后将火关掉,盖上锅盖,让鸡蛋在里面焖上几分钟。这样既可以使鸡蛋充分熟透,同时又保持了Q弹的口感。

当鸡蛋焖上5分钟左右就可以捞出来了。为了使鸡蛋更好剥壳,鸡蛋捞出来时就最好放入冷水中过凉,这样因为热胀冷缩的缘故,蛋白和蛋壳之间就会产生一定的空隙,我们再来给鸡蛋剥壳,就可以一剥一整块,不会沾到蛋白了。

鸡蛋过完凉,我们就可以开吃了。这个煮鸡蛋的方法简单又实用,煮好的鸡蛋也是个个完整、不破皮也不粘壳。而且掰开来,蛋白跟蛋黄也是老嫩适中、QQ弹弹的。下次煮鸡蛋,你也可以利用上这个方法。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。