生姜别乱买，品质不好白送也不要，学会这几点，一挑一个准

生姜是我们厨房中必不可少的一种调味品，它具有丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁、锌等矿物质，以及独特的生姜醇、姜烯酚等活性物质。这些成分赋予了生姜独特的药用价值和营养价值，对我们的身体健康大有裨益。然而，在购买生姜时，也是需要我们仔细挑选的，否则还可能买到开始腐烂，或者硫磺熏制过的生姜。今天就来给大家分享几个关于挑选生姜的小技巧，下面就跟着我一起来了解一下吧！

一：看颜色。
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平常购买生姜的时候，相信很多朋友都发现了，生姜它是带着泥沙售卖的。其实带着泥沙售卖，并不是商家想压秤，而是这一层泥沙可以起到一个保护的作用。不仅能使生姜避免磕碰，而且也能保留生姜的水分，延长生姜的保存时间。但由于表面有泥沙，所以这样的生姜看起来并不美观，颜色会偏暗黄。我们在购买生姜的时候，看到这样的生姜就是正常的，我们可以放心购买。但要是生姜表面看起来光鲜亮丽，颜色偏白，那就说明这个生姜很可能用硫磺熏制过了，我们就最好避免购买。

二：看纹路。

在生姜的表面会有很多的纹路，通过观察这个纹路，我们就能辨别是老姜还是新生姜。老姜由于生长的时间长，它表面的纹路就会更多，层层相叠的，而且摸起来整个表面的纹路也是比较粗糙的。相反，生姜的表面光滑，纹路少，那么就是新生姜了。俗话说：姜还是老的辣，老姜的辛辣味更重，而新生姜虽然辛辣味淡点，但它的水分更多。因此在购买的时候，我们只要根据自己的需求选购就可以了。

三：捏一捏。

我们在选购生姜的时候，还可以将生姜拿在手上捏一捏，感觉它的紧实度。要是生姜捏起来比较松软，甚至表面还呈现出明显的褶皱，就说明这个生姜放置的时间比较久，里面的水分已经流失，甚至开始腐烂了。我们应该挑选那些捏起来手感紧实的生姜，这样的生姜往往更加新鲜，其品质也相对更佳。

四：闻气味。

生姜具有独特的辛辣味道，在挑选时，我们就可以拿起生姜放到鼻尖闻一闻。如果生姜闻起来有一点泥土味和生姜特有的淡淡辛辣味，那么这个就是优质的生姜了。相反，要是生姜闻不到辛辣味，而是闻到刺鼻或酸味的。这样的生姜就可能使用硫磺熏制过了，我们要谨慎选择。

五：挑大小。

相信很多朋友在选购生姜的时候，都偏向于购买个头更大的生姜，认为这样的生姜生长更好，里面的水分和营养会吸收的更多，而且去皮的时候也更轻松。但事实上，生姜的个头更大，它的味道可能就会不够浓郁。因此，选生姜的时候，应该挑选个头适中，不大也不小的，这样的生姜才更好。此外，接口处太细的生姜我们也最好不要挑选，接口太细，我们给生姜去皮就会比较麻烦，而且去掉皮也没剩多少果肉了。

六：观察是否发芽。

当生姜放置的时间长了，就会慢慢长出小芽，尽管生姜发了芽，但有些依旧看起来新鲜饱满。面对这样的生姜，我们也最好不要选购。虽然说生姜发芽后没有腐烂的话，是可以继续食用的。但生姜内部的营养和水分就会供给给了小芽，这样就会导致它的口感和营养都大打折扣了。而且发了芽的生姜，小芽生长的速度也非常的快，如果我们买回家没有及时吃掉的话，放上两三天就会越长越高，而生姜就会变得越来越干瘪。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。