买牛肉，选“挂着的”还是“摆着的”？牢记4点，轻松买到好牛肉

牛肉是深受人们喜爱的一种食材，它的营养价值非常高，含有高质量的蛋白质和丰富的铁元素等，对人体健康有着非常好的作用。然而，牛肉的价格通常比其他肉类要高，像我们这边，一般都要五十几块钱一斤。所以，在购买牛肉的时候，我们就需要特别注意，不然花高价买了不好的牛肉，就真的太亏了。在买牛肉时，可能很多朋友都注意到，有些牛肉是挂着售卖的，但有些则和猪肉一样放在案板上。对于这两种不同放置方式的牛肉，它们有什么区别？哪种又更好些呢？今天就来给大家分享几个挑选牛肉的小技巧，一起跟着我来看看吧！

一：选择挂着售卖的牛肉。

经常购买牛肉的朋友会发现，有些摊贩的牛肉就是用个钩子挂着售卖的，有些则是放在案板上的。但其实，挂着售卖的牛肉相对会更好些。因为牛肉悬挂起来，它的通风好，能更好的给牛肉保鲜。而我们则能完整的看到牛肉的各个方位，也就能更清楚知道它的质量，并且一些不法商家还会为了利益最大化，给牛肉注水，也就是“注水肉”。但牛肉悬挂起来的话，是注水肉就会不断的有水从里面渗出来，所以，悬挂起来售卖的牛肉就能表明不是注水肉。

然而，放在案板上售卖的牛肉，它始终会有一面和案板接触，那这一面的牛肉由于长时间压在下面，通风差，就会更容易滋生细菌和异味。而且如果是注水肉的话，渗透出来的水分会被摊主立马擦拭掉，这样我们就难以辨别它是否是注水肉了。因此，在选购牛肉的时候，悬挂的牛肉相对就会更好些。

二：观察牛肉的颜色。

在购买牛肉的时候，我们除了要优先选择悬挂售卖的牛肉外，还要注意观察一下牛肉的颜色。新鲜的牛肉，它的颜色看上去就是均匀的红色或粉红色，表面也有一定的光泽。而且牛肉的脂肪部分则是呈现白色或淡黄色的。但要是牛肉的颜色发暗，甚至出现斑点，脂肪部分也是呈现褐色或暗色的，就说明这个牛肉已经老化不新鲜了，我们就不要选购了。

三：选择摸起来有弹性的牛肉。

新鲜的牛肉会有一点水分和油脂，我们用手触摸时，会感觉有点湿润的感觉，表面是很光滑的，我们再用手轻轻按压一下，它具有一定的弹性，按压后能迅速恢复原状。但如果牛肉摸起来粗糙、僵硬，而且按压后就形成一个坑，有明显的压痕，这样的牛肉放置的时间比较长，已经不新鲜了。