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煮米饭只加水是大错,教你一个饭店不外传的诀窍,香软又好吃

生活常识佚名2024-03-30

一日三餐,米饭就是我们餐桌上不可或缺的伴侣,尤其是南方地区的朋友们,即便面对再诱人的美食,如果缺少了那一碗热腾腾的米饭,总会觉得少了点什么。提到煮米饭,或许许多人会认为这是再简单不过的事情了。确实,现在都是智能电饭煲,我们只需将大米淘洗好,加入适量的水,然后按下启动键,电饭煲便会自动完成煮饭。然而,有时我们会发现,自己在家里煮的米饭要么太硬,要么太软,甚至粘锅,总是少了外面饭店里那份诱人的香气。其实,看似简单的日常烹饪,也有许多小窍门。今天就来给大家分享一个煮米饭的小妙招,让你的米饭也能变得香软可口、粒粒分明,一起来看看吧!

一:挑选。

想要煮出喷香好吃的米饭,大米的新鲜与否就是关键了,如果买到了陈米,无论你怎么煮,它的味道就比不上新鲜的大米口感好。因此,在购买大米的时候,我们就最好避免购买到陈米了。新鲜的大米它的颜色偏白,呈一个半透明的状态,色泽也鲜亮,而且还会有一股淡淡的米香。相反,陈米则呈现出偏黄的颜色,整体显得暗淡无光,缺乏新鲜大米的光泽。所以,在选购大米时,我们要仔细观察其颜色、光泽和气味,以确保选购到新鲜的大米,为后续的烹饪过程奠定良好的基础。

二:淘洗。

在煮米饭时,第一步就是淘洗大米了,很多朋友淘洗大米,就是反复清洗,因为在大米的表面有一层白色粉末,觉得要将大米淘洗到水变得清澈了才算清洗干净。但事实上,大米表面的粉末并非脏东西,它同样具有很高的营养。我们只需要淘洗两次,将表面的灰尘杂质都漂清就可以了。如果淘洗的次数太多,不仅会造成大米的营养流失,还会使煮出来的米饭口感寡淡不好吃。

三:加水。

大米淘洗好,下一步就是需要加水了,加水是米饭软硬的关键步骤。如果水加多了,就会使米饭稀软,但要是加少了,米饭又会太硬,甚至夹生。可能很多朋友在加水时,都是凭感觉的,但其实,我们可以通过手指来测量。只需要将我们的食指放在米面上,水的量没过我们半截食指的高度就可以了。

四:浸泡。

水加好,很多朋友就把大米放入电饭煲开始煮了,但其实,我们就最好将大米浸泡一下,大概浸泡十几分钟的样子。这样就能使大米更好的吸水,不仅可以缩短米饭煮制的时间,而且大米吸收了足够的水分,煮好的米饭也会更加的晶莹剔透。

五:加二物。

浸泡的时间差不多了,在把大米放进电饭煲煮之前,我们还要往里面加入使米饭能喷香好吃的两种关键物品——食用油和柠檬汁。食用油它可以使米饭煮出来更加香,而且还不会出现粘锅的情况,家里有猪油的,就最好选用猪油,也不需要太多,一小勺的样子就可以。

而柠檬汁可以使煮出来的米饭更加松软好吃,颜色也更加洁白。要是家里没有柠檬的也可以用白醋代替,不过白醋不要太多,一两滴即可,这样就不用担心会使米饭有酸味了。

油和柠檬汁加好,我们就可以把内胆放入电饭煲中,然后按煮饭键开始煮,等米饭自动煮好。

六:焖煮。

当米饭煮好时,电饭煲会自动跳到保温状态,这个时候,很多朋友就开始打开盖子舀米饭了,但其实,我们就最好让米饭焖上五分钟的样子。在焖的过程中,就可以使一些多余的水分快速吸收。焖好后,我们打开盖子,就能闻到喷香的米饭味。这样煮出来的米饭软硬适中,粒粒分明,还不会出现粘锅的情况,每次都能多吃上一大碗。下次煮米饭,你也可以用上这个方法。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。