煮米饭只加水是大错，教你一个饭店不外传的诀窍，香软又好吃

一日三餐，米饭就是我们餐桌上不可或缺的伴侣，尤其是南方地区的朋友们，即便面对再诱人的美食，如果缺少了那一碗热腾腾的米饭，总会觉得少了点什么。提到煮米饭，或许许多人会认为这是再简单不过的事情了。确实，现在都是智能电饭煲，我们只需将大米淘洗好，加入适量的水，然后按下启动键，电饭煲便会自动完成煮饭。然而，有时我们会发现，自己在家里煮的米饭要么太硬，要么太软，甚至粘锅，总是少了外面饭店里那份诱人的香气。其实，看似简单的日常烹饪，也有许多小窍门。今天就来给大家分享一个煮米饭的小妙招，让你的米饭也能变得香软可口、粒粒分明，一起来看看吧！

一：挑选。

想要煮出喷香好吃的米饭，大米的新鲜与否就是关键了，如果买到了陈米，无论你怎么煮，它的味道就比不上新鲜的大米口感好。因此，在购买大米的时候，我们就最好避免购买到陈米了。新鲜的大米它的颜色偏白，呈一个半透明的状态，色泽也鲜亮，而且还会有一股淡淡的米香。相反，陈米则呈现出偏黄的颜色，整体显得暗淡无光，缺乏新鲜大米的光泽。所以，在选购大米时，我们要仔细观察其颜色、光泽和气味，以确保选购到新鲜的大米，为后续的烹饪过程奠定良好的基础。

二：淘洗。

在煮米饭时，第一步就是淘洗大米了，很多朋友淘洗大米，就是反复清洗，因为在大米的表面有一层白色粉末，觉得要将大米淘洗到水变得清澈了才算清洗干净。但事实上，大米表面的粉末并非脏东西，它同样具有很高的营养。我们只需要淘洗两次，将表面的灰尘杂质都漂清就可以了。如果淘洗的次数太多，不仅会造成大米的营养流失，还会使煮出来的米饭口感寡淡不好吃。

三：加水。

大米淘洗好，下一步就是需要加水了，加水是米饭软硬的关键步骤。如果水加多了，就会使米饭稀软，但要是加少了，米饭又会太硬，甚至夹生。可能很多朋友在加水时，都是凭感觉的，但其实，我们可以通过手指来测量。只需要将我们的食指放在米面上，水的量没过我们半截食指的高度就可以了。

四：浸泡。