武汉66岁太婆一天炸3000个圆子 炸圆子怎么做酥脆好吃窍门
所谓的过了腊八就是年了,一到这种时候各种丸子是要开始准备起来的,但是现在人们都比较忙没有时间在外面买的还是省时省力些,在武汉有位66岁的太婆一天可以炸3000个圆子,看看具体情况是什么样的吧! 武汉66岁太婆一天炸3000个圆子小年将至,街头打年货的氛围热闹起来了。 武汉年近七旬的万太婆在老社区炸了三十年的圆子,如今一天能炸3000个。 前段时间,因所在的社区搬迁,太婆无奈关门了,结果老街坊们四处寻访太婆。 眼看要过年了,万太婆舍不得街坊们和自己的手艺,又找了门面把“万太婆圆子店起来,为了方便老街坊,还把圆子年货搬上了外卖平台。 老街坊们看到了,暴走几公里找到万太婆的店打年货。 “总觉得是妈妈的味道,没有那些科技与狠活”,有顾客评价。 年轻的街坊还专门留言说:“吃到万太婆的圆子,才有了武汉的年味,希望太婆健寿”。 太婆感动不已,说“只要能干,就会把圆子炸下去。” 炸圆子怎么做酥脆好吃窍门准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。 1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。 2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。 3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。 4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。 5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。 6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。 7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。 这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。 炸圆子有什么来历农村过年炸丸子是祖宗所留下来的传统,丸子通常都会做成圆形,有团团圆圆的寓意,一是为这一年划上一个圆满的句号,二是预祝下一年的生活也会美满。 此外,炸丸子便于储存,过年时人们都非常的忙碌,所以就提前把丸子炸好,再用的时候直接拿出来就可以了。炸的东西也会代表自己的用心和这道食物的丰盛,也表示对远道而来的客人的一种尊敬。 炸圆子有哪些炸丸子是北方最经典的年货之一,丸子是圆形的,象征着团团圆圆,取团圆吉祥之意,有猪肉丸子、蔬菜丸子和红薯丸子,烹饪简单,老幼皆宜,出锅的丸子,又香又脆,可以干吃,也可以做丸子汤,别提多好吃了 |
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