买里脊肉分清大里脊肉和小里脊肉口感差别挺大别买错了

猪肉作为我们日常餐桌上最常见的肉类，其中里脊肉因为其嫩滑可口的特点，成为备受欢迎的猪肉部位。里脊肉还分大里脊肉和小里脊肉，它们有着口感上的差异。

一、大里脊肉和小里脊肉口感差别

1. 位置不同：

里脊肉一般位于猪脊椎骨附(jìn)，与一条大排骨相连的里脊肉被称为小里脊肉，而位于小里脊肉上方，与排骨相连的里脊肉，则称为大里脊肉。

2. 口感不同：

大里脊肉相对有嚼劲，但略显老硬，适合炖煮等慢烹煮方式；小里脊肉则更为鲜嫩多汁，口感细腻，适合炒菜和油炸等快烹煮方式。

3. 肉质不同：

由于位置不同，大小里脊的肉质也有所不同。大里脊肉外部常带有一层筋膜，肉质较为紧实；而小里脊没有筋膜包裹，肉质更嫩，是猪肉中最细嫩的部分，且为纯瘦肉，脂肪含量较少。

二、猪肉避免食用的部位

猪肉是餐桌上的主要肉类之一，但并不是所有部位都适合食用。有几个部位应该避免食用：