「滋味」鹌鹑蛋制作的3道美食,你喜欢哪个?
生活常识佚名2023-06-17
鹌鹑蛋虽然外壳比较丑陋,个头不如鸡蛋,其营养价值和受欢迎的程度可是不亚于鸡蛋呢!并且相对于鸡蛋来说,它也更容易入味。 今天呢,给大家带来三道以鹌鹑蛋为主要食材的美食,有鹌鹑蛋烧肉、茄汁虎皮鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋,小小的个头一口一个,根本停不下来哟~ 鹌鹑蛋烧肉 五花肉洗净切块。锅中放入老酒、姜片,下入五花肉焯水。炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎炒出油。煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。加入煮好的鹌鹑蛋。翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。大火烧沸转中小火炖煮。至汤汁浓稠食材入味,转大火收汁。汤汁收尽,关火,出锅。 茄汁虎皮鹌鹑蛋 鹌鹑蛋入沸水中煮熟,捞出后入冷水中浸冷,剥壳。入油锅中炸至皮脆微黄,捞出沥油。锅中加少许油烧热,加入番茄酱、盐、白糖和醋,再加少量水炒到浓稠。加入炸好的鹌鹑蛋,炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可享用。 盐焗鹌鹑蛋 鹌鹑蛋洗净,用干布吸干水分。热锅(不放油)慢火把花椒八角桂皮炒出香味。倒入粗盐翻炒至热。接着装起一半的热盐,剩下的一般盐摊平在锅底,放上鹌鹑蛋,上面覆盖上之前装起的盐。盖上盖子小火加热约8分钟,然后关火焖10分钟就熟的了。焖熟的鹌鹑蛋会黏上很多盐,用手轻轻去掉便可。 |
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