炸小黄鱼用干面粉还是面糊 炸小黄鱼面糊怎么酥脆

通常情况下，将小黄鱼先裹上一层薄薄的面粉或面糊，再在油锅中炸至金黄色即可。选择使用干面粉还是面糊，则视个人口感和喜好而定。

面糊还是干面都可以，只是不同方法炸出来的样子就会不一样。选择用面糊来炸的黄鱼炸出来之后看起来很厚重，而选择用干面来炸的黄花鱼炸出来色泽呈金黄，而且样式也比较好看，同时口感酥脆。

炸小黄鱼

用到：小黄鱼、葱姜、料酒、啤酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉第一步，首先将小黄鱼解冻，随即用刀或者勺子之类的，把小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的东西，都处理掉。

第二步，放到水龙头下，把小黄鱼里里外外都冲洗一会儿，彻底洗净为止。咱们把小黄鱼沥干水分之后，放到碗里去，接着切上点姜丝、葱段，也放到碗里，倒入2勺料酒、1勺盐、1勺白胡椒粉，充分抓拌一下，腌制30分钟。

第三步，接着咱们要准备面糊了，它可不是一般的面糊，它得是脆皮糊，炸出来的小黄鱼，才能外酥里嫩。那么脆皮糊要怎么调制呢，有方法、有技巧，2个窍门都在其中，赶紧学起来。