炸小黄鱼裹什么粉 炸小黄鱼可以裹面包糠吗

炸小黄鱼可以用淀粉和面粉混合的粉裹，也可以使用专门的鱼肉粉。裹面包糠也是一种常见的做法。

建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。 因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。 但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。

【材料】：小黄鱼，鸡蛋，面包糠，料酒，黑胡椒粉，油盐，香葱

【做法】：

1，将小黄鱼去除内脏和鱼头，洗净，用盐和料酒腌制一会

2，鸡蛋打散，把腌制好的小黄鱼一个一个放入鸡蛋液中，再放入面包糠里裹一层面包糠