虎皮鸡爪要泡冷水多长时间 虎皮鸡爪泡冷水还是热水

虎皮鸡爪泡冷水需要至少半小时，最好能够泡一晚上，这样可以让鸡爪更加软烂入味。至于是泡冷水还是热水，主要看个人习惯和口感需求。

炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。

实践证明，无论是冷水，热水，还是冰水，浸泡之后都可以使鸡爪很好的起虎皮，但是，这里强烈建议有条件的用冰水浸泡：热水浸泡速度最快，冰水最慢，但是冰水浸泡出来的鸡爪外皮韧性更好，在卤制的时候不容易碎，且成品入口有“脆感”口感更好。炸好的鸡爪直接倒入冰水中浸泡15分钟左右即可。