​政策法规：多家餐馆卖拍黄瓜遭职业打假拍黄瓜为何引来职业打假？

售卖凉菜需要办理冷食类食品制售许可证，这是一项必须遵守的规定。由于未经许可售卖凉菜，这些餐饮小店成为了“职业打假”的目标。湖南省株洲市出现了一对无良父子通过举报要求餐企高额赔偿的恶劣行为。利用餐企销售凉拌菜没有冷食类食品制售许可证这一由头，竟然举报49次，给餐企带来经济损失和安全隐患。餐饮企业应加强许可证管理，规范经营行为，避免被滥用举报所伤害，这就给“职业打假”提供了机会。

“拍黄瓜”是一道常见的凉菜，在夏季餐桌上尤为受欢迎，做法很简单，只需将鲜嫩脆口的黄瓜削成薄片后，加入调料拌匀即可。不过，对于餐企来说，卖“拍黄瓜”需要办理冷食类食品制售许可证。这是因为凉菜是属于冷食类，属于高风险的食品，需要经过专业的制作和保存方法，以确保食品的卫生安全。许多餐饮小店由于种种原因，未能获得冷食类食品制售许可证，但仍继续售卖“拍黄瓜”等凉菜。