粉蒸肉怎么腌比较好吃 粉蒸肉腌一晚上可以吗
粉蒸肉是一道传统的广东菜,主要是将猪肉切成薄片后用料汁腌制,然后裹上糯米粉蒸制而成,在选择优质原材料和适当添加调味品的基础上,控制好腌制时间和整个制作过程中的火候和时间就能够做出美味的粉蒸肉了。 粉蒸肉怎么腌比较好吃猪肉切片后一定要腌制,如果裹了调味料后直接蒸,会出现不入味的情况,味道不好就比较难吃,而且腌制可以去腥,不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉,抓拌均匀,肉的颜色深浅由老抽多少决定。 粉蒸肉腌一晚上可以吗一般腌制一定时间入味就可以,不用腌制太长时间。 粉蒸肉的做法: 食材:五花肉,排骨,藕,米粉,腐乳汁,姜末,料酒,白胡椒。 步骤: 1、在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒,用手搅拌均匀。 2、再放入调料包,包括米粉和腐乳汁,搅拌均匀。 3、铺上保险膜,放入冰箱中四小时以上,以便其入味。 4、将藕洗净,切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁,一起搅拌均匀腌制两个小时。 5、再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。 6、上面铺上排骨,最后码放好五花肉,放在蒸锅中蒸上一个小时。 7、把西兰花焯水,摆在粉蒸肉的四周。 粉蒸肉用什么垫底比较好自己喜欢吃什么就垫什么呗,我喜欢土豆,就垫土豆片粉蒸肉制作时,掌握以下4点,做出的粉蒸肉吃起来更嫩滑,也不油腻! 1,选肉 做粉蒸肉做好选五花肉,这样肉在蒸的过程中会析出一些油份,后面吃起来口感才会更香软,很多朋友不喜欢吃肥肉,可以在五花肉里面夹杂一些瘦肉,但是一定不要全部用瘦肉,瘦肉蒸熟之后比较干硬,口感也不好! 其实我本来也觉得粉蒸肉油腻,后来自己尝过肥肉的地方也觉得挺好。之所以觉得肥腻一方面是因为有时候肉切得太厚太大,另一方面也是思想里对猪肉的感觉根深蒂固! 2,选粉 蒸肉离不开蒸肉粉,虽然市场上很容易就能买到蒸肉粉,不过蒸肉粉也有很多种,不同的蒸肉粉做出来的蒸肉是有很大区别的,建议大家最好选择那种比较细的蒸肉粉,这样可以更好的包裹肉块,吸收肉的油份,后面吃的时候口感也会更绵软,看着也不会油腻。我吃过颗粒比较大的蒸肉粉,这种蒸肉粉要蒸很久才能软,有时候肉质已经绵软了蒸肉粉还是硬的! 3,按摩 买回家的猪肉一般都是整块的,这个时候大家不要马上切块,最好是先用擀面杖在猪肉上面敲打一会,让猪肉变得更松软,同时在敲打的过程中猪肉也会析出一些血水,后期我们清洗干净也能减少一些肉腥味!这样做出的粉蒸肉自然会更香了! 4,垫盘 以前农村吃粉蒸肉的时候都会在盘子里垫上红薯或者土豆,这样肉的油就能落在红薯上,红薯在蒸的过程中就能吸收肉油,后期吃起来红薯口感香甜,肉也不油腻!但是现在有很多朋友蒸肉的时候直接装盘什么都不垫,这样肉油会直接流在盘子底部,我们在吃到最后的时候就会感觉非常腻。在这里我建议不喜欢吃甜粉蒸肉的朋友可以在下面垫上土豆或者豆腐皮,这样也能起到吸油隔热的效果,豆腐皮在蒸的过程中会散发它本身的豆香,也会压制肉的腥味! 粉蒸肉适合什么肉如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。 |
- 上一篇
粉蒸肉做咸了怎么变淡 粉蒸肉放多少盐合适
加入适量糖或白醋,加入清水慢慢烧开,再用文火煮至汁浓为止,加入适量豆腐或土豆等淀粉类食材,粉蒸肉做咸了怎么变淡1.加入适量的水:白糖可以中和咸味,可以在炖煮过程中加入一些白糖,3.加入一些酸味调料:可以加入一些醋、柠檬汁等酸味调料,粉蒸肉放多少盐合适放300g盐即可。
- 下一篇
粉蒸肉蒸20分钟能熟吗 粉蒸肉蒸出来粉是硬的怎么补救
建议将粉蒸肉放入冷水中,比如加入少量水或高汤、在表面涂上蛋液等。粉蒸肉蒸20分钟能熟吗粉蒸肉蒸20分钟不能熟。 蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸,将五花肉慢慢蒸的酥烂,让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂,粉蒸肉蒸出来粉是硬的怎么补救粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话,你可以在蒸锅里面加点水,粉蒸肉用什么工具蒸蒸笼。粉蒸肉最好是用蒸笼来蒸,这样蒸出来的肉会有一股淡淡的清香味。蒸的过程中切记不能用塑料碗。
相关文章
- 水蒸蛋很多人第一步就搞错了,难怪不成型还有蜂窝,教你正确做法
- 挑选芒果和切芒果的小窍门,方法简单实用
- 原来辨别蜂蜜真假这么简单,只需一根筷子,真假蜂蜜立马现原形
- 洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法
- 并非迷信!别人送你这“3样”旧东西时,切记关系再好也不能要
- 桃子甜不甜,看一眼这里就知道,牢记5个挑选小技巧,一买一个准
- 空油桶再也不扔了,这样简单的剪一剪,太实用了
- 厕所里面撒一把食盐,一年就能省下不少钱!这么实用却少有人知!
- 冰箱的温度很多人都调错了,教你正确方法,省电还不结冰
- 家里有酵母粉的要留意,我也是最近才知道,别怪我没及时提醒你
- 提醒:饭局上遇到这三种人,立马放筷子走人,究竟哪“3种”人?
- 原来棉被要这么叠更省空间,再厚的被子衣柜也能收纳,方法太棒了