豌豆黄用的是什么豆子 豌豆黄用干豌豆还是新鲜豌豆

豌豆黄是一种传统的中式点心，用面粉、糯米粉和豌豆泥等食材制作而成。其主要原料是豌豆泥，可以用干豌豆或新鲜豌豆加工而成。不同的地区和制作方法可能会有些差异。

用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。

制作豌豆黄,一定要用干豌豆泡发了之后来做,这样制作出来的豌豆黄更加绵软、味道浓郁。新鲜的豌豆是春天的标志,而鲜豌豆水分含量很高,更适合烹炒。