超过4亿人铝摄入超标，“铝锅”还能继续用吗？专家：别吓自己了

你敢相信吗？已有4亿中国人铝摄入超标，但铝锅却是每家每户的必备厨具，这不禁让人好奇：都这样了为啥还继续用铝锅呢？铝锅真的对身体有害吗？

这个、这个、还有这个，都是铝做成的锅，相比铁锅，铝锅的优势十分明显，在价格方面，铝是地球内部储存量最大的金属元素之一，价格自然很便宜，在质量方面，铝的密度是铁的三分之一，对力气小的女生来说，颠勺不再是难题，在传热方面，铝的导热性是铁的四倍，不但能缩短了做菜时间，还能节约煤气。

不过铁是人体必需的，铝却会损害健康，根据2012年食品安全风险调查结果显示，我国约有32.5%的居民铝摄入超标。听到这可把不少小伙伴急坏了，这新买的铝锅还能用吗？

下面来一波科学的解释，众所周知，材料和食品在接触过程中会产生一定的迁移，然后被人体吸收，但这种吸收是微量的，成年人每月还能排出约490毫克铝，而且铝制品在空气中会形成氧化铝，能很好的将铝元素和食材分开，只有用铝锅烹饪高盐、高酸性的食材时，才会让铝元素有迁移的机会。

也就是说，就算天天用铝锅做柠檬炖西红柿，也不会对身体有影响。那么问题来了：使用铝锅没事儿，我们身体里的铝是哪来的呢？

使用铝锅会导致老年痴呆？20世纪中叶，加拿大某课题组在对数位阿尔兹海默症患者解剖后，发现他们大脑中的铝元素明显高于正常人，于是发表了一篇学术论文，着重强调铝是有害元素，会诱发老年痴呆。但没过几年，竟被发现是乌龙。

原来这些加拿大科学家并没有在解剖后直接将大脑拿去化验，而是放在了铝盒中。虽然铝的这项罪名洗清了，但铝锅仍旧还在为铝摄入量超标而背锅。事实上铝元素有害和铝制品有害是两回事儿，重点不在用什么吃，而在吃什么上。