长期吃酸菜好不好？到底是养生还是养癌？看完你就知道了

说出来你可能不信，同样是腌菜，韩国泡菜卖得风生水起，我国酸菜却被传致癌，到底是鸡蛋里挑骨头？还是无风不起浪呢？

说到酸菜就不得不提到东北老铁了，他们的一双巧手不但能腌制出美味的酸菜，还能做出酸菜粉条、酸菜饺子、酸菜草鱼等特色佳肴。

据说在90年代的东北，如果谁家的新媳妇不会腌酸菜，可是要被婆家看不起的。那么问题来了，有新鲜的白菜不吃，为啥要费劲巴力的腌酸菜呢？

这就要从我国北魏时期说起了，当时的人们本想通过腌制的方式延长蔬菜的保存期限，不曾想发现了白菜的新奇特吃法，便将其延续了下来。

时至今日，酸菜在我国已经形成了一条完整的产业链，要不是出了“老坛酸菜”那档子事儿，地位比现在还高。

但你知道吗？世界卫生组织早已将腌制蔬菜列为致癌物，很多专家也曾呼吁少吃或尽量不吃酸菜，这~~是真是假？下面来一波科学的解释，其实酸菜招黑并不是没有道理的，因为白菜中的硝酸盐会在腌制后变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入人体后会产生致癌物亚硝胺。那么问题来了，如果酸菜真这么邪乎，为啥市面上还有卖呢？

你敢相信吗？被老祖宗吃了一千多年的酸菜，竟被世界卫生组织列为了致癌物，那长期吃酸菜到底好不好，吃酸菜到底是“养生”还是“养癌”？

据了解，黑龙江某卫生机构曾对农家酸菜做过专项调查，实验结果显示，腌制第1天的酸菜中每千克含有5.2-7.3毫克的亚硝酸盐，待10天左右，含量提升至21.3-26.9毫克，而到了第20天，含量下降至1.4-2.1毫克，比第一天的还要低。