百科网

首页 > 生活常识 > 生活常识

生活常识

长期吃酸菜好不好?到底是养生还是养癌?看完你就知道了

生活常识晴栀科普2023-05-09

说出来你可能不信,同样是腌菜,韩国泡菜卖得风生水起,我国酸菜却被传致癌,到底是鸡蛋里挑骨头?还是无风不起浪呢?

说到酸菜就不得不提到东北老铁了,他们的一双巧手不但能腌制出美味的酸菜,还能做出酸菜粉条、酸菜饺子、酸菜草鱼等特色佳肴。

据说在90年代的东北,如果谁家的新媳妇不会腌酸菜,可是要被婆家看不起的。那么问题来了,有新鲜的白菜不吃,为啥要费劲巴力的腌酸菜呢?

这就要从我国北魏时期说起了,当时的人们本想通过腌制的方式延长蔬菜的保存期限,不曾想发现了白菜的新奇特吃法,便将其延续了下来。

时至今日,酸菜在我国已经形成了一条完整的产业链,要不是出了“老坛酸菜”那档子事儿,地位比现在还高。

但你知道吗?世界卫生组织早已将腌制蔬菜列为致癌物,很多专家也曾呼吁少吃或尽量不吃酸菜,这~~是真是假?下面来一波科学的解释,其实酸菜招黑并不是没有道理的,因为白菜中的硝酸盐会在腌制后变成亚硝酸盐而亚硝酸盐在进入人体后会产生致癌物亚硝胺那么问题来了,如果酸菜真这么邪乎,为啥市面上还有卖呢?

你敢相信吗?被老祖宗吃了一千多年的酸菜,竟被世界卫生组织列为了致癌物,那长期吃酸菜到底好不好,吃酸菜到底是“养生”还是“养癌”?

据了解,黑龙江某卫生机构曾对农家酸菜做过专项调查,实验结果显示,腌制1的酸菜中每千克含有5.2-7.3毫克的亚硝酸盐,10左右,含量提升至21.3-26.9毫克而到了第20,含量下降至1.4-2.1毫克,比第一天的还要低。