鲜花饼用什么面粉 鲜花饼可以用低筋面粉做吗

鲜花饼一般使用普通的面粉，也可以用中筋面粉制作。低筋面粉比较适合做软质蛋糕和饼干等，不太适合制作鲜花饼这种需要有一定咀嚼口感的点心。

水油皮用来包裹油酥,因此需要有一定的筋度,所以才要用中筋面粉,如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉,揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度

面粉的品质主要取决于淀粉的种类、淀粉特性、亚淀粉的含量以及糊化时间的长短。根据实际需要，低筋粉比高筋粉更适合做鲜花饼，因为低筋粉能够提供较高的淀粉品质，从而改善面团的韧性，可以更快熟烤。同时，低筋粉也比高筋粉更能够更好地保湿面团，使面团水分不易流失，从而使烘焙出来的烤糕层更加光滑、有弹性。