小龙虾怎么做肉才紧有弹性

小龙虾的做法比较多，口味丰富，比如油焖小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾以及清蒸小龙虾等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。小龙虾要想肉质紧实不松散，就要用新鲜的小龙虾，并且要油炸一下，要注意烹饪时间。

1、选择新鲜小龙虾

小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。

2、用油炸

做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。

3、控制时间

在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。