小米要冷水下锅还是热水下锅 小米怎么煮粥才好吃

很多家庭都会用小米来煮粥喝的，那么用小米煮粥的话是冷水下锅比较好还是热水下锅的好呢？小米粥要怎么煮才会好吃呢？

一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。

1.首先准备半碗的黄小米，放在清水中给它淘洗一遍。小米里面含有很多的杂质和脏东西，所以我们一定要清洗一遍，千万不要直接放在清水里煮。清洗小米的时候，尽量不要用手搓洗，用手搓洗的话很容易把小米表面的营养物质给洗掉了。用筷子稍微搅拌一下就可以啦。

2.小米清洗一遍后，在里面加入半碗的清水没过小米。放置一旁，静置十分钟。浸泡小米能够让其吸足水分，这样煮的小米粥更加黏稠。

3.准备一个干净的砂锅，在里面倒入适量的清水。盖上盖子大火烧开，水开后把刚刚浸泡好的小米连同水一起倒入砂锅中。用筷子给它稍微地搅动一下。在家熬小米粥的时候一定要开水下锅哦。

4.冷水熬小米粥，小米中的营养物质无法熬出来，这样做的小米粥就不够黏稠啦。

所以切记一定要开水下锅。用砂锅熬出来的小米粥，可以保留米香味，没条件的也可以用铁锅哦。

5.盖上盖子继续用大火煮开，水开后我们把小米粥上面的这层浮沫打捞出来。然后再往里面放入半勺食用油，再加入一克的小苏打，盖上盖子用中小火慢炖15分钟。