红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪，马肉指的是猪肉里面的脂肪，马肉脂肪含量很低。而牛肉上面的油主要指的是牛肉里面的油性油脂，一般都是被氧化后形成油脂颜色。所以牛肉上有很多脂肪会出现类似于血一样的颜色。虽然说马肉有一些颜色上类似于鲜红色。在牛肉的不同部位上，马肉的纹路也是有所不同的。牛身上很多部位的肌肉都具有一条条纹，而马身上的一些部位却比较粗钝，所以除了这些比较明显的纹路以外。...
1、袋装鲜奶应有生产日期标示，以当日生产的鲜奶为佳；非当日生产的袋装鲜奶质量无保证，不宜选购。2、选购时，要看清包装上是否标有生产厂家和执行质量标准，并检查封口是否严密。如果封口不严密，袋内鲜奶容易受到细菌污染而变质。软包装消毒鲜奶出库后温度越低，保鲜越好，故应尽早购买，质量才有保证。如在摊点常温放置太久，其鲜度已差，质量已不可靠。对鲜度差的奶。...
1、香猪为偶蹄目、野猪科、猪属，以体小早熟，迷你猪”和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，都属矮小猪种，2、体躯矮小。头较直。额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，背腰宽而微凹。四肢短细。后肢多卧系，皮薄肉细。肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放。原来多为散养，对肥料的需要量增加，已逐渐改为圈养，精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等。...
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。 2、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。...
1、选购时要注意包装完好、商标明确、厂家清楚的。2、包装破裂容易被污染，又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的，也必须注意出厂日期是否过期，还可通过眼看、鼻嗅的方法来观察面的质量。3、如果发现面的表面变色，生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已变质，不应再食用；如果鼻嗅有“哈喇味”口尝有辣味或其他异味时，说明油已变质，也不应食用。...
1、光照法鉴别鲜蛋。将一只手握成筒形，与鸡蛋的一端对准，若可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色，且没有任何斑点，蛋黄也不移动，则是新鲜鸡蛋。若颜色发暗，有血环或血丝，则为孵过的蛋；发暗或有污斑，则为臭蛋。2、眼观法鉴别鲜蛋。颜色鲜明，外壳光洁，有一层霜状的粉末在上，则为鲜蛋；若壳发暗且无光泽，蛋黄混杂，蛋黄贴在壳上，3、晃听法鉴别鲜蛋。将蛋用两指捏起，轻轻地在耳边摇。...
质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。2、水分：水分不超过0.2%，油色透明澄清，3、气味：具有玉米的芳香风味，无其他异味的，质量最好。有酸败气味的，质量差。4、杂质：油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%以下的，质量最好；超过该标准的则质量差。...
鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。4、四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。...
谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色：油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异，一般高品质食用油颜色浅。低品质的食用油颜色深（香油除外）。...
1、铅的松花蛋，蛋壳表面有黑色斑点，黑色斑点越多，则含铅量也越多。而用新工艺生产的松花蛋则不含铅，蛋壳表面无黑斑，而有深蓝色斑点或无斑点。2、传统工艺制作松花蛋时，会加入一定量的氧化铅。因此，松花蛋上会含有铅，其所含的铅大部分集中在蛋壳和蛋膜中，而蛋白和蛋黄中也会含有少量的铅。...
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