中国著名美食徽菜的历史起源和发展是怎样的?

说起徽菜，可能很多人只是耳熟，但并没有吃过，徽菜的发源地在绩溪县，同时徽菜的出现也为绩溪县解决了多余劳动力的问题，而且还培养了许多优秀的烹饪大师。绩溪县的徽厨为徽菜文化做出了巨大的贡献，使徽菜变得更加丰富多彩。那么现在让我们一起来了解下徽菜的发源地绩溪县吧。

绩溪县的地理环境、自然条件及历史文化渊源，形成了具有地域特征的一方面菜系。

绩溪旧属徽州。徽州菜系的形成，与绩溪特定区域的地理环境、自然条件、文化背景、民间风俗及社会状况有着密不可分的关系。其雏形大多来自于民间的日常土菜、节日家宴，后在长期的饮食流传中融合各种菜系的有益成份，进而从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表现、意象的表达等方面形成自己的特色，最终在市场的磨合中找到自己的位置，获得市场的认可，形成派系。

1、绩溪的地理环境决定了山民的饮食习惯，形成了徽菜的特色。

绩溪地处安徽南部，东部蚍邻浙江省。成年累月居住于崇山峻岭的绩溪山民，历来均以农林为主要谋生职业。他们或去田间劳作，或上山野砍樵、种植、采伐、狩猎，或探亲访友，要比平原地带的住民耗费理多的体力和汗水。