中国餐桌酒文化的陋习是如何形成的?

中国古代酿酒的历史源远流长，而且酒的品种繁多，自宋代发明蒸馏技术后，人们开始把白酒当做主要酒类。酒影响了人们生活中的各个方面，其中对于酒桌上的影响更是长达千年，可以说中国餐桌上的酒文化仅此一家。但在发展的过程中形成了很多陋习，例如劝酒、酗酒等，而且这些问题直到今天依然存在，甚至是很多人的烦恼。那这些陋习究竟是如何形成的呢?下面就为大家讲讲这个问题，一起来看看吧。

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

与中国酒文化一样久远的是中国酒桌上的劝酒、酗酒等丑陋文化，称之为中国酒桌文化，是酒文化发展过程中形成的畸型陋习。

自酒为先贤杜康发明以来，中国人饮酒已经有数千年历史，形成了一独具特色的“中国酒文化”，从商周到今天，已经有3000多年历史。中国人爱喝酒，产生了无数与酒有关的佳话。太史公司马迁曾在《货殖列传》中这样赞美道：

“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”

在汉代，饮酒成为汉代社会各阶层普遍参与的活动，无论是祭祀、宴会、婚嫁亦或是节日，各种饮酒活动千姿百态，令人目不暇接。自古以来，中国人均以酒成礼，饮酒往往扮演着一种教化的功能，例如“乡饮”，便是教育百姓“尊卑有序，长幼有序;亲疏有别，内外有别”的重大活动。

然而在汉代，统治者们却又时常限制臣民们饮酒，汉文帝时，曾颁发了一条略显奇葩的法令：禁三人无故饮酒律。《史记·孝文帝本纪》记载：

“赐民爵一级，女子百户牛酒，酺五日”。在其后，裴荫注解文颖这条注释：“汉律，三人以上无故群饮，罚金四两”。这条律令非常简单，就是禁止百姓在没有任何理由的情况下“群饮”，而这个“群”是指“三人以上”。汉律规定，只有节日、婚嫁以及皇帝规定的日子才能聚众喝酒。而皇帝规定的饮酒日也被称为“酺”。

在现代人看来，这条律令简直无厘头至极，朋友之间喝点小酒，难道不行?根据考古发现，确实不行。《居延汉简》中，曾发现一枚竹简，上写“甲日初禁酤酒群饮者”。考古资料与文字资料互相对应，可以证明“无故群饮律”是存在的。

朝廷为何不准百姓们群饮呢?这就要从汉代粗豪的“酒桌文化”说起了。如果说“酒文化”是个褒义词，那么“酒桌文化”就是个不折不扣的贬义词，因为这往往代表着陋习。而这种文化与酒文化相伴生，同样源远流长。而在汉代，如今一切的“酒桌陋习”在那时都有体现。汉代人尚武粗豪，也让这种陋习无限放大。那么，汉代的“酒桌文化”又体现在哪儿呢?

一、强迫性的劝酒

如今在酒桌上，很少有人自愿喝酒，而是别人强迫在喝。而在汉代，部分酒徒就很喜欢强迫别人喝酒。当时，有个群体名为游侠，实际等同黑社会。他们黑白通吃，常常可以无视禁令，聚众群饮，同时强迫人喝酒。

汉武帝时，有一位大侠名叫郭解，此人是地方黑恶势力的首领，权力很大，而他的亲戚也因此仗势欺人。其中，他的姐夫便是个不讲理的主。《汉书·游侠传》记载：“解姊子负解之势，与人饮，使之釂，非其任，强灌之。”

也就是说，郭解的姐夫仗着小舅子的势力，总是强迫人喝酒，所谓“釂”，就是一饮而尽的意思。如果对方不喝完，就拿着酒强灌。最终有人忍无可忍，将此无礼之徒刺杀。和郭解姐夫交往的，毕竟也不是善茬。

无独有偶，有位游侠名叫陈遵，此人便是一个喜欢狂饮的主。他不仅自己喜欢喝，而且喜欢逼着别人喝，他每次举行大酒宴，等到宾客满堂时，常常关上了门，把客人车子上的键头投入井中，哪怕有急事，也不能出去，不喝完不准走，急的客人直跳脚。

除了游侠外，帝王也是强迫人饮酒的急先锋，其中便以东吴大帝孙权为代表。根据《三国志·张昭传》记载：孙权曾登临高台宴请宾客。大家都喝醉了，他派人用水把喝醉的人冲醒，并告诉大家说：“今天的所有人，除非喝得从台上掉下去，否则就要一直喝。”

此外，根据《三国志·虞翻传》记载，孙权当上吴王时，曾亲自下场给群臣劝酒，不喝醉不行，而大臣虞翻不喜欢饮酒，所以装醉。(权既为吴王，欢宴之末，自起行酒，翻伏地阳醉，不持。权去，翻起坐。权于是大怒，手剑欲击之，侍坐者莫不惶遽。)

孙权见虞翻装醉，竟发了酒疯，拔剑要砍他，如果不是同事们劝谏，虞仲翔必血溅当场。实际上，孙权的行为不过是“领导劝酒”现象的一种缩影。

中国酒桌文化，说白了就是明“尊卑贵贱”的文化，上级劝酒下级，既是施展权威。游侠们因为武力劝人喝酒，就是要享受以暴力制服他人的快感;皇帝劝人喝酒，就是想试试自己的权力。下级不喝就是对权威的挑战，这种不服从会让高位者觉得失去了掌控感，觉得"没面子"。因此孙权才会发酒疯，要**。

二、以喝多为荣

西方人喝酒(除了俄国人以外)，讲究的是品酒的美味;而在中国，讲究的是喝得多。无论是古代还是现代，都会将豪饮之人称为酒豪。在鸿门宴上，樊哙就表演了一番豪饮救主。

当时，范增派项庄舞剑，想杀死刘邦。在这危急时刻，樊哙突然闯入。《史记》原文记载：