古罗马人的一日三餐是怎样的?

说起古罗马，相信大家对这个昔日强大帝国的影响大多都是充斥着战争、阴谋或是皇家大事，而关于那个时代人们的日常生活确很少了解或是被提到。对于现在的历史学家以及历史研究者而言，他们所要做的就是通过考古遗迹史料来真真切切的还原当年的情景，因为这也是拥有着非常宝贵的研究价值的。当我们看厌了古罗马的金戈铁马，不妨我们就一起来看看古罗马帝国鼎盛时期是怎样的吧，看看当年的古罗马人一日三餐是怎样的。

经过世代人的努力，神圣伟大的奥古斯都最终奠定了罗马帝国的疆域形态与霸权范围，地中海成为内湖、地跨欧亚非三大洲，如此辽阔的领土让罗马帝国成为一个多元化属性异常丰富的国家，不同行省的自然禀赋在"罗马统治下的和平"下实现了物流大交换。内湖地中海将整个帝国的不同行省紧密连接到了一起，多种多样的食材也随之呈现在罗马公民的市场和餐桌至上，可以说，罗马人的食谱就像他们的帝国，丰富而多元。

地中海和湖泊河流为罗马人提供了新鲜的鱼类，靠山吃山靠水吃水，罗马人对鱼肉的钟爱远近闻名，他们对鱼肉的烹饪技法也很大程度上来自于同样无鱼不欢的古希腊。在他们的餐桌上，鲣鱼、沙丁鱼、鳗鱼、凤尾鱼都是常客，罗马人对鱼肉的烹饪技法十分讲究，首先他们会将片好的鱼肉进行腌制，用于腌制的酱汁由多种香料组成，包括橄榄、牛奶、粮食醋、葡萄酒、香料和菜汁等，然后对鱼肉进行下一步处理，拌以橄榄油和其他的香料蒸煮煎炸均可。

在烹调鱼肉的过程中，他们对一种原产于西班牙地区的特产——鱼酱油格外钟爱。这是一种当地渔民在收获渔获之余所生产出来的副产品，因其便于携带储存，很快通过地中海贸易网络而风行整个帝国，全帝国境内都有工厂生产这种风味佐料，因而亲民的价格让普通的公民也能一品风味。鱼酱油和今天的鱼露十分相似，一种半透明的金色液体，有着一股海洋的气息，其色泽、口感和价格也因品质而各自不同，像葡萄酒一样，鱼酱油的窖藏时间越长，其风味就越醇厚，价格也越昂贵。

除了鱼肉之外，猪肉、羊肉、鸡肉也能在罗马人的盘中出现，不像北部的日耳曼和斯基泰蛮族热爱牛羊肉，罗马人还是对猪肉最为钟爱。罗马历史学家普林尼在作品中不吝溢美之词："没有哪一种肉类的滋味能比得上猪肉更加丰富多彩，猪肉有50种味道，其他肉类只有一种"。除此之外，罗马人对獐子、鹿肉、鹌鹑、野猪肉和兔肉也来者不拒，帝国境内广阔的森林资源让罗马猎人们可以捕获足够的野味。为了保鲜，罗马人将食用不完的肉食卤制成火腿和香肠，几乎和如今人们所吃的毫无二致。

罗马人有时也呈现出对极致"野味"的好奇和食欲，他们对鼠肉、蛇肉、蛙肉乃至鸵鸟肉、骆驼肉和孔雀肉也有很大的兴致。罗马贵族为了一饱口腹之欲，会专门饲养睡鼠，他们甚至会在陶罐里放上睡鼠爱吃的食物，模拟冬眠环境，以便于快速催肥它们。至于从万里之外的印度运来的孔雀，罗马贵族们对他们的美丽大加赞赏，孔雀毛经常会用于装饰贵族家的客厅和卧室，而缺乏美丽羽毛的雌孔雀，如果不用于繁殖，则很可能被催肥宰杀送上餐桌。如今我们可能对这种炫耀式餐饮方式嗤之以鼻，但是在罗马时代，能够食用这种高端食材是身份和财富的象征，成为了在宴席上展开社交活动的罗马贵族们挣得砝码的有力工具。

罗马人爱吃肉食，对动物身上的各个部位都能充分利用。除了普通部位的肉，他们对食材的爪子、心脏、胃、肝甚至子*和**也不放过。鹅肝并不是法兰西贵族的独享，这种饮食风尚早在罗马时代就风靡全国。人们也会将剁好的碎肉、脂肪和血块塞进猪子*或者猪胃里，熏制或者油炸，制成风味独特的荤菜。羊**被罗马人认为有壮阳的功效，生吃**是富有男子气概的饮食行为。

除了肉类，罗马人对各类果蔬也是十分喜爱，帝国境内多样的自然环境让人们可以品尝到丰富的蔬菜水果。芦笋、卷心菜、韭菜、洋葱、南瓜、胡萝卜经常可以吃到，罗马皇帝戴克里先就是卷心菜的狂热爱好者，种植卷心菜成为了老皇帝退位之后最感兴趣的事情，他也热衷于请宾客品尝他亲手种植的卷心菜，那些想要获得老皇帝提携的贵族们，就不得不投其所好，对卷心菜好好研究一番了。此外，蚕豆、扁豆、鹰嘴豆是罗马人烹制汤料时不可或缺的美味食材。味道鲜美的蘑菇也偶尔出现在罗马人的食谱当中，由于辨别可食用菌类存在风险，因此蘑菇就显得十分珍贵，它们的价值非常高。