惊蛰养生食谱

转眼二十四节气的惊蛰到了，这是春季的第三个节气，万物复苏，春回大地。在这个节气里，那些还在休眠的小动物被雷电惊喜后就会出来活动了，是反映自然物候现象、标志大地回暖，进入春耕的节气。不过在惊蛰时节里，气温还是比较低的，尤其是北方，还是听寒冷的，气候也比较干燥，这时候比较适合吃一些生津润肺的食物。那么在惊蛰这个节气里吃什么食物才比较养生呢?下面中睿百科网小编就来给大家介绍一下吧。

1、惊蛰节饮食要注意哪些

此节候，要注意保阴护阳、补益脾肺、舒缓肝气、调节情志、沉着冷静、增强体育运动。起居上应着重防止风、寒、湿邪致病，以早睡早起为主。药养上应以甘缓益气、清轻疏肝或柔肝的药物为主，如食用党参、枸杞子、蜂蜜、百合、山药、大枣、白芍归、葛根、柴胡、香附、菊花之类。饮食调养则以清淡食物为宜，如鱼类、蛋类、豆制品类、菌类及芝麻、黑豆与芹菜、菠菜、竹笋、芦笋、香菜等。

惊蛰节气内，正赶上农历正月二十五“填仓节”和“二月二龙抬头”。按照天津卫食俗，“填仓填仓，干饭鱼汤”。喝鲫鱼汤挑选鲫鱼，要以鞋底子的尺寸为标准，首选肉质细嫩，土腥味小的白鳞鲫鱼，搭配青萝卜丝和细粉丝。熬出来的鱼汤色泽乳白，萝卜丝湛青碧绿，入口浓郁回甘。

二月二这一天，家家户户煎焖子，炒鸡蛋，炒合菜，喝绿豆稀饭。过节不忘养生，煎焖子用绿豆焖子，炒豆芽菜用绿豆发的豆芽，加上绿豆大米熬的绿豆稀饭，把解毒去秽的绿豆用到极致，把一冬天积攒在人体里的毒素排出体外。

2、惊蛰食二芽

2.1、柳树芽

柳树芽很多人都不知道它可以食用，不仅可以食用，柳树芽还有药用之效，每年春季柳树发芽时，有人就会采它的嫩叶入菜，柳芽入菜需要用焯水，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加调味品，炒食或凉拌，味道微苦，清新爽口。提醒注意的是，柳枝切不可食用哦!

2.2、香椿芽

香椿芽每年春天必吃，每年从惊蛰到谷雨，都是采椿芽的时节，香味浓郁，是不错的节令鲜蔬。而且它每次出来都会上一次热门，引发一次热议，因为它的价格实在是太高了。香椿芽受到欢迎不外乎两点，一是食效短，只有短短十几天的赏味期，另一就是香椿有着独特的味道，在惊蛰之后吃香椿也有开胃增加食欲的作用。不过香椿的价格也如过山车一样，刚上市的时候价格惊人，越往后价格也会越低了。

3、惊蛰吃三菜

3.1、荠菜

荠菜含有丰富维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。所以在惊蛰时节，多吃点荠菜，营养美味，对健康也大有益处。

春天的荠菜最好吃的方法就是用来包饺子了，荠菜饺子就是属于春天的馈赠了。

另外荠菜也可以凉拌， 不管怎么吃都需要先焯水。最简单的吃香椿芽的方法就是炒鸡蛋了，把春芽掰下来，洗净、切碎，打两个鸡蛋，拌好，放少许盐。锅中放少许食用油，下锅，翻炒，一盘满屋飘香的香椿炒鸡蛋就做好了。

3.2、韭菜

早春时节，韭菜有“春菜第一美食“的称号，这个时候的韭菜品质最佳，在在惊蛰时吃点韭菜，也对健康有益。韭菜也百搭，可以炒鸡蛋，农历三月时用韭菜炒螺蛳味道鲜美，韭菜盒子也是北方人最爱做的小吃。

3.3、菠菜

菠菜的营养丰富，也是春天里一种绝佳的养生蔬菜，常吃菠菜对大脑也有好处。取菠菜汁代替艾草汁还可以做成春天最有名的小吃青团。