初冬时节秋意浓（深秋时节寒意浓）

南宋 马和之 《月色秋声图》辽宁省博物馆藏

封面新闻记者 李雨心

“空庭得秋长漫漫，寒露入暮愁衣单。”转眼寒意渐深，深秋已至。10月8日，在降温之中，秋季的第五个节气——寒露，就如约而至了。寒露是二十四节气中，第一个提到“寒”的节气，它标志着天气由凉爽向寒冷过渡，是天气转凉的象征。寒露的到来，意味着寒气渐生，季秋已经来临了。

“露水先白而后寒”，从民间的俗语之中，也不难看出从节气“白露”到“寒露”，寒意更甚，温度更低。“寒露的露水比白露更冷，并且露开始凝结成薄霜，寒生露凝故称之为寒露。”民俗专家刘孝昌说到，成都的寒露时节，气候干燥，虽很多时候呈现出天高云淡的景象，但昼夜温差变大，伴随着寒气的增长，万物也会逐渐变得萧瑟。

深秋时节，虽然天上的雀鸟已经难以找到行踪，此时荷败蝉噤，桐残叶黄。可是，有菊花开四野，显示着盎然的秋意。

种植越冬菜 种蒜点豆好时节

“寒露接霜降，秋收秋种忙。”在这句农谚中透露的信息，也不难得知，对于农家来说，寒露时节仍不可懈怠。这时，田间地里的农户们要忙着抢收抢种，还要赶紧收割晚熟作物，及时播种小麦等越冬作物，为来年的丰收打下好基础。

“寒露时节不仅是枫红菊黄的金秋景宜的季节，更是成都城郊农村忙于晚秋农作物管理、种植越冬蔬菜的好时候。”在刘孝昌的描述中，彼时老成都近郊的农田，已经是一派繁忙的景象了。“寒露节气后，日照少、阴天多、湿度大，加之雾日增多，会直接影响秋收、秋耕、秋种的质量和进度。”

那寒露时节，农家们都忙着播种怎样的农作物呢？刘孝昌回忆，农民们正忙着在犁过的田里点胡豆，更有“寒露胡豆霜降麦”的说法。“先是青壮年男子，张开双脚站着，双手握紧圆铁锄，用力将其往下杵成一个坑窝，边杵边后退，一个个的坑窝成行、成排出现。然后妇女和娃娃们，就依次向坑窝里点播两三颗胡豆种，并把草木灰丢下去。到了小寒、大寒时，田地里就会是一片翠绿色的胡豆苗了。”

不光是胡豆，寒露要播种的，还有菠菜、油菜、白菜、大蒜等等。刘孝昌还说到，成都人一直喜欢白菜，其营养丰富，口味清淡、物美价廉。每当白菜大量上市时，成都大街小巷会持家的妇女们，总会买上许多白菜，做成美味可口的盐白菜，以供一家人食用。