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切皮蛋我只服这3招,蛋黄不粘,光滑完整,简单易学

生活常识佚名2024-06-06

皮蛋也叫松花蛋,是我们生活中常吃的一种美食,它的口感独特,还具有一定的营养价值,无论是直接食用,还是用来做皮蛋瘦肉粥或搭配其他食材,都具有别样的风味。然而,在切皮蛋时,我们经常会遇到粘刀的情况,不仅会浪费,而且切好的皮蛋也不美观。今天就来给大家分享几个切皮蛋的小技巧,不沾刀,而且切的还很完整,下面就跟着我一起来看看吧!

方法一:棉线法。

皮蛋就是通过草木灰和食用碱的化学反应导致变性,使得蛋黄和蛋白已经成熟,所以我们买回家的皮蛋不需要煮,就可以直接食用。但这样的皮蛋,往往蛋黄还是糖心的,所以在切的时候,蛋黄就特别容易粘在刀背,很难将皮蛋切完整。其实想要避免这个问题,我们就可以选用棉线来切皮蛋。方法特别的简单,我们先拿一根棉线,然后在棉线的两端分别打个结,并给它预留一个小圆圈。


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接着,我们再将皮蛋的外壳剥掉,把皮蛋抓在手上。另一只手的食指和大拇指,分别穿进棉线预留的小圈中。接下来,我们只需要把棉线压在皮蛋上,然后慢慢的往下压,这样皮蛋就被切开,一分为二了。

切好,我们再把皮蛋换个方向,然后按同样的方法把棉线压在皮蛋上,再慢慢往下切割。这样一个皮蛋就处理好了,我们把它分成了四半。利用这个方法来切割皮蛋,不仅非常的快速轻松,而且切好的皮蛋完整无缺,也不会浪费。

方法二:食用油法。

要是身边没有棉线,就只能用刀来切皮蛋的话,为了避免中间的蛋黄粘在刀面上,我们就可以利用上一点食用油。只需要在刀面上倒点食用油,然后将它涂抹开,这样在刀的表面就形成了一层油膜,就能起到润滑的作用。接着再用它来切皮蛋,皮蛋也就不会再出现粘刀的情况了。

除了涂抹食用油,我们还可以涂抹醋,不管是白醋还是陈醋都可以。只要将刀面涂抹上醋,然后再去切皮蛋,同样皮蛋也不会粘刀了。

方法三:加热法。

我们先准备适量的皮蛋,然后把皮蛋表面清洗干净后直接放在蒸锅中。接着开大火把皮蛋蒸上5~6分钟的样子。蒸好不要急着把皮蛋取出,就这样让它在锅中焖上几分钟,使皮蛋能完全熟透。虽然说皮蛋并不需要煮熟,但一些朋友的胃肠功能较差或对卫生有担忧,而将皮蛋煮熟后再食用,它更容易消化,同时也可以帮助杀灭可能存在的细菌或寄生虫,提高食品的安全性,减少对胃肠道的刺激。

皮蛋焖的时间差不多了,我们把它取出放入冷水中过凉。这一步的目的就是利用了一个热胀冷缩的原理,使蛋壳能快速脱离,这样我们再来剥的时候,就一点都不会粘壳了。

过完凉后,我们将皮蛋剥好,然后放在案板上,直接用刀来切就可以了。一般情况下,煮熟的皮蛋是不会再粘刀的,但如果还是出现粘刀情况的话,我们就可以把刀放在开水中浸泡一下,这样刀面的温度升高,切的时候就会把皮蛋的黏性切断,也就不会再粘刀了,可以将皮蛋切得整齐又漂亮。

以上就是几个关于切皮蛋不粘刀的方法,皮蛋虽然好吃,但也不要吃多了。因为皮蛋在制作过程中会含有一定量的铅,长期大量摄入铅可能会对身体造成损害,影响健康。此外,皮蛋还不宜与甲鱼、李子、红糖等食物同时食用,否则还可能引起食物中毒或其他不适。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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