切皮蛋我只服这3招，蛋黄不粘，光滑完整，简单易学

皮蛋也叫松花蛋，是我们生活中常吃的一种美食，它的口感独特，还具有一定的营养价值，无论是直接食用，还是用来做皮蛋瘦肉粥或搭配其他食材，都具有别样的风味。然而，在切皮蛋时，我们经常会遇到粘刀的情况，不仅会浪费，而且切好的皮蛋也不美观。今天就来给大家分享几个切皮蛋的小技巧，不沾刀，而且切的还很完整，下面就跟着我一起来看看吧！

方法一：棉线法。

皮蛋就是通过草木灰和食用碱的化学反应导致变性，使得蛋黄和蛋白已经成熟，所以我们买回家的皮蛋不需要煮，就可以直接食用。但这样的皮蛋，往往蛋黄还是糖心的，所以在切的时候，蛋黄就特别容易粘在刀背，很难将皮蛋切完整。其实想要避免这个问题，我们就可以选用棉线来切皮蛋。方法特别的简单，我们先拿一根棉线，然后在棉线的两端分别打个结，并给它预留一个小圆圈。

接着，我们再将皮蛋的外壳剥掉，把皮蛋抓在手上。另一只手的食指和大拇指，分别穿进棉线预留的小圈中。接下来，我们只需要把棉线压在皮蛋上，然后慢慢的往下压，这样皮蛋就被切开，一分为二了。

切好，我们再把皮蛋换个方向，然后按同样的方法把棉线压在皮蛋上，再慢慢往下切割。这样一个皮蛋就处理好了，我们把它分成了四半。利用这个方法来切割皮蛋，不仅非常的快速轻松，而且切好的皮蛋完整无缺，也不会浪费。

方法二：食用油法。

要是身边没有棉线，就只能用刀来切皮蛋的话，为了避免中间的蛋黄粘在刀面上，我们就可以利用上一点食用油。只需要在刀面上倒点食用油，然后将它涂抹开，这样在刀的表面就形成了一层油膜，就能起到润滑的作用。接着再用它来切皮蛋，皮蛋也就不会再出现粘刀的情况了。

除了涂抹食用油，我们还可以涂抹醋，不管是白醋还是陈醋都可以。只要将刀面涂抹上醋，然后再去切皮蛋，同样皮蛋也不会粘刀了。

方法三：加热法。

我们先准备适量的皮蛋，然后把皮蛋表面清洗干净后直接放在蒸锅中。接着开大火把皮蛋蒸上5~6分钟的样子。蒸好不要急着把皮蛋取出，就这样让它在锅中焖上几分钟，使皮蛋能完全熟透。虽然说皮蛋并不需要煮熟，但一些朋友的胃肠功能较差或对卫生有担忧，而将皮蛋煮熟后再食用，它更容易消化，同时也可以帮助杀灭可能存在的细菌或寄生虫，提高食品的安全性，减少对胃肠道的刺激。

皮蛋焖的时间差不多了，我们把它取出放入冷水中过凉。这一步的目的就是利用了一个热胀冷缩的原理，使蛋壳能快速脱离，这样我们再来剥的时候，就一点都不会粘壳了。

过完凉后，我们将皮蛋剥好，然后放在案板上，直接用刀来切就可以了。一般情况下，煮熟的皮蛋是不会再粘刀的，但如果还是出现粘刀情况的话，我们就可以把刀放在开水中浸泡一下，这样刀面的温度升高，切的时候就会把皮蛋的黏性切断，也就不会再粘刀了，可以将皮蛋切得整齐又漂亮。

以上就是几个关于切皮蛋不粘刀的方法，皮蛋虽然好吃，但也不要吃多了。因为皮蛋在制作过程中会含有一定量的铅，长期大量摄入铅可能会对身体造成损害，影响健康。此外，皮蛋还不宜与甲鱼、李子、红糖等食物同时食用，否则还可能引起食物中毒或其他不适。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。