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洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

生活常识佚名2024-05-18

花甲就是我们生活中常见的一种海鲜了,它的价格亲民,只要7~10元一斤。而且花甲的肉质鲜嫩,味道鲜美,且营养价值颇丰,如蛋白质、微量元素和维生素等,对人体有很好的滋补作用,无论是老人还是小孩,都可以适量食用花甲。花甲的烹饪方式也是多种多样的,比如清蒸、炒制,煮汤等,都能展现出其独特的鲜美。但我们在烹饪花甲之前,就需要将它清洗干净了,否则吃起来还会有砂砾,严重影响口感。今天就来给大家分享一个清洗花甲的方法,15分钟,就能让花甲将体内的泥沙吐得一干二净,而且没有任何腥味。下面就一起来看看吧!

一:挑选花甲。

想要花甲快速将砂砾吐干净,在购买的时候,就要选购新鲜的花甲了,死掉的花甲是没办法吐沙的。挑选花甲的方法很简单,我们注意观察就会发现,花甲都会将头伸出来呼吸,那么我们就可以用手去触摸一下,要是手一碰到,它就立马缩进壳中的,就是新鲜的活花甲了。

二:快速清洗花甲的方法。

花甲买回家后,很多朋友就只是将它放在水中,然后在水中倒入点食盐,让它自行吐沙。虽然这样也可以让花甲将砂砾吐干净,但往往需要很长的时间,要是温度过高,水又比较少时,在花甲吐沙的过程中,还会出现死掉的情况。其实想要快速将花甲清洗干净也很简单,我们先把花甲都倒在大点的容器中,然后用手抓起花甲互相的搓一搓。在花甲的表面难免会有一些泥沙之类的,这一步的目的就是将花甲表面的脏东西清洗干净。

花甲清洗干净后,我们再次往花甲中接入清水,水也不需要太多,差不多刚好没过花甲就可以了。接着,我们需要往水里倒入一点香油和一瓶盖左右的白酒。香油倒入水中后,就会全部漂浮在水面,它就可以阻隔水中的氧气,使花甲为了呼吸而不停的吐沙。


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而白酒的作用是可以麻醉花甲,也能使花甲疯狂的吐沙。

接下来,我们找个盖子将容器盖起来,然后抓起容器上下左右不停地摇晃。在摇晃的过程中,花甲就会和容器的内壁发生碰撞,这样不仅能将花甲表面清洗得更加干净,而且还会把花甲摇晕,然后疯狂的吐沙。

大概摇晃上三~四分钟的样子后,再将容器放一边,让花甲在这个水中浸泡上十来分钟的样子,使花甲能更好的吐沙。

浸泡的时间差不多了,我们将盖子打开。这个时候就可以看到,水里沉淀了很多泥沙之类的脏东西,这些都是花甲吐出来的泥沙。我们将这个脏水给倒掉。

最后,我们用流动水对着花甲多冲一冲,把残留的脏东西都给漂清,我们的花甲也就清洗好了,干干净净的。这个清洗花甲的方法简单又实用,不管是煮汤还是炒着吃,都是既干净又美味的。

三:死花甲的处理方法。

如果我们购买的花甲已经不新鲜,或者买回家时间长了,花甲已经奄奄一息了,那么这个时候,利用前面花甲吐沙的方法就不可行了。想要将花甲清洗干净的话,就需要做焯水处理。同样的,先用清水多清洗几遍,将花甲表面清洗干净。然后在锅中倒入清水,再将花甲倒入锅中,放入几片生姜、倒一点料酒去腥,然后开大火把花甲煮一下。

煮到花甲个个都开口了,那么也就焯好了水,我们再把花甲捞出来,用清水多清洗几遍,这样花甲也就处理好,里面的泥沙都被清洗干净了。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。