腌糖醋蒜时，蒜万不可直接放到醋中泡！多加1步，又香又脆

糖醋蒜是一种营养丰富、美味可口的小吃，而且它里面的醋还能有助于促进消化，提高食欲。尤其在炎炎夏日，吃上几瓣糖醋蒜，既能消暑解渴，又能满足味蕾的需求。可能平时想吃糖醋蒜，很多朋友都是去外面购买的，但其实，我们自己在家就能腌制，不仅方法简单，味道也一点都不比外面差。下面就把腌制糖醋蒜的方法分享给大家，一起来看看吧！

首先我们准备适量的新鲜大蒜，用来腌制糖醋蒜的大蒜，就最好选择紫皮蒜，紫皮蒜它的蒜香味更加浓郁，用它腌制好的糖醋蒜，吃起来的口感就会更加的香脆爽口。我这里准备的是5斤新鲜的紫皮蒜，为了大蒜腌制时更加容易入味，就需要把大蒜的外皮给它剥掉，但也不用完全剥掉，留下一两层外皮的样子就可以了。

将大蒜外皮剥好后，我们还需要把它处理一下。要是大蒜的根部还留有很多根须的话，我们可以把根须给它剪掉。而大蒜杆我们也给它修剪一下，预留一点就可以了。

将所有的大蒜全部处理好，我们再把大蒜反复用清水清洗几遍，将大蒜表面残留的一些泥沙杂质之类的彻底的清洗干净。

大蒜清洗干净后，我们还需要把大蒜浸泡一下。这一步的目的，就是可以把大蒜的辛辣味，以及残留的细菌之类的消灭掉，避免腌制的过程中大蒜出现腐烂的情况。当然，浸泡的时候不能用生水，要用凉白开，只需要准备大半盆的凉白开，在往里面倒入食盐和白酒。食盐可以稍微多倒一点，它能起到一个去除大蒜辛辣味的作用，而白酒可以杀菌消毒，将大蒜表面的细菌消灭。接下来，我们再把清洗干净的大蒜倒入这个水中，让它浸泡上一天一夜。